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猴头又名猴头蘑、猴头菇、猴头菌等。是担子菌纲齿菌科猴头属食用菌。主要产于东北林区、河南山区和浙江常山地区。
猴头多在深山老林中长大，为大型肉质菌。猴头菌的生长 讲是对称的。如果树的左侧长有猴头，右侧必定也有。猴头颜色金黄，远远望去，像一只小猴子的脑袋，故名猴头。
猴头被列为八大山珍之一。有山中猴头，海味燕窝之称。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并称为四大名菜。
吃猴头，最好能在猴头产地烹制。可以切片清炖或清炒、荤炒，脆嫩清香，鲜美无比。猴头本身无味，烹调时必须用鸡、鸭、高汤提味，才能显示猴头的鲜美特点。
有名的猴头菜肴有扒熊掌猴头、白扒猴头、三鲜猴头、猴头炖乌鸡、干烧猴头和清宫的名菜一一松树猴头。
猴头味甘，性平，有扶正固本的功能。能助消化利五脏，补虚损。能防治消化系统疾病，如消化不良、溃疡病、胃炎、胃痛、胃胀、神经衰弱等。
猴头的营养也比较丰富。含有8种必需氨基酸。猴头能抑制腹水中癌细胞的生长，防治消化道癌症。服用猴头后，患者精神好转，疼痛减轻。
猴头能降低血脂、血胆固醇，防治心脑血管疾病。猴头的免疫作用也较强。朋友们，你们爱吃猴头菇吗？