最近，市场肉价一天一个价，在近几年接连出现了“蒜你狠”、“姜你军”、“香死你”之后，今年难得一见的是“猪疯狂”和“火箭蛋”同时出现。
近期，鸡蛋价格已经开启全国大涨模式。据农业农村部监测数据显示，10月30日，全国农产品批发市场鸡蛋价格为11.96元/公斤，国庆节后已经上涨13.58%。梳理发现，鸡蛋年初价格为8.71元/公斤，今年以来涨幅高达37%。此外，去年10月30日鸡蛋价格仅为9.03元/公斤，今年涨了三成。

1、鸡苗难求 养殖企业扩产能
在河南省驻马店市遂平县，肉鸡养殖户王国华刚刚进了3000羽良凤花肉鸡苗，按照计划，这批鸡苗能赶在春节前出栏。
河南省驻马店市遂平县吴集村肉鸡养殖户 王国华：我订了4000羽，他只给我3000羽，现在鸡苗卖得特别快，养殖户需要的量大，没货。
王国华说，现在鸡苗不仅难买，价格还高，他进的这批鸡苗是半个月前订的货，当时的价格是每羽6块5，这几天价格又涨了。
河南省驻马店市遂平县吴集村肉鸡养殖户 王国华：我提鸡苗的时候又涨了，7块5每羽，现在我问他们说涨到10块一羽。
卖给王国华鸡苗的刘明是当地一家牧业公司种禽部负责人，他告诉记者，今年鸡肉价格高，养殖户养殖意愿强，直接导致他们的鸡苗供不应求，虽然鸡苗价格已经从去年同期的每羽4块钱，上涨到了现在的每羽10块钱，但是依然抢手，要买鸡苗至少得提前半个月订货。
河南省驻马店市金太阳牧业种禽部负责人 刘明：今天小鸡孵化出来6万多羽，一个月我们的产能不下100万羽，这个产量虽然大，还是供不应求。
刘明说，公司今年特别新购入了6万套种鸡，再有两个月，这些种鸡就可以产蛋了，到时鸡苗紧张的情况就会有所缓解。
数据显示，鸡苗价格从8月份开始出现了快速上涨，7月，全国鸡苗价格每羽还在4.54元左右，而10月份，每羽价格已经攀升至10元之上。
卓创资讯分析师 邹晓冬：鸡价大幅走高，养殖盈利增加，多数养殖户有意在年前出栏两批肉鸡，因此整体补栏意愿比较强烈，鸡苗价格得以继续冲高。
2、鸡蛋价格为什么会上涨？
“猪肉价格太高了，现在卖到30多、40一斤了。”一句话道出了鸡蛋价格大涨背后的重要原因。据了解，上海市场上销售的农副产品约1/10来自盐城，尤其是盐城鸡蛋已经走俏上海人的菜篮子。王贵川的老家，由盐城代管的东台市，常年饲养家禽5000万羽，是牵动着上海鸡蛋价格的一只蝴蝶。
陈根生是东台市一家禽蛋合作社的法定代表人，已经从事养鸡行业35年之久。他对记者表示，目前合作社鸡蛋的产量已经跟不上销量了。“今年受猪肉涨价影响，淘汰鸡（即产蛋率下降，蛋的质量也下降的不宜再饲养的鸡）价格创出历史新高。淘汰鸡多了，中间的间隔跟不上，形成一个很大的缺口。”据陈根生透露，合作社一年的蛋鸡养殖量有十几万只，今年10月初受高价淘汰鸡利润驱使，合作社已经提前淘汰了十分之三的蛋鸡，产蛋量骤减。按照往年，陈根生的合作社会在元旦前半个月开始淘鸡（即养鸡场筛选达不到标准的鸡进行淘汰），今年时间大大提前，“我们现在也还在淘鸡，钱到手才算钱，要是等到冬天来个禽流感那就麻烦了。”陈根生向记者表示，从长远考虑，还是卖鸡蛋划算，卖鸡不划算。但是考虑到冬天有禽流感的威胁，现在一只鸡能卖五六十块钱，那时候可能就只卖几块钱了。
光大期货农产品分析师孔海兰向记者表示，今年猪肉价格大涨，动物蛋白类商品整体涨价，鸡蛋的替代效应增强。此外，同样受猪肉价格持续走高影响，淘汰鸡价格不断创出新高，部分养殖户提前出淘老龄蛋鸡来锁定养殖利润，产蛋鸡存栏减少。据商务部监测，10月21日至27日当周，全国肉类批发价格继续上涨。
牛肉、羊肉价格分别为每公斤65.81元和62.73元，分别上涨1.2%和1.7%；猪肉价格为每公斤51.21元，上涨11%；鸡蛋、白条鸡价格分别为每公斤11.67元和20.22元，分别上涨5.3%和5.2%。整体来看，猪肉价格涨幅明显，进一步逼近牛羊肉价格，鸡蛋和鸡肉作为替代消费品，价格亦水涨船高。
文章综合：央视财经，经济参考报