折腾与实用

什么叫折腾？把简单的事情人为去弄得复杂和繁琐就是折腾！
什么叫实用？最简单的方式方法去达到目的就是实用！
磨刀的初衷是什么？每个人都有自己磨刀的初衷，但大多数人都是从羡慕到尝试自己去做，想学会磨刀为初衷。极少数人是真的初衷就是去做研磨者。
刀锋利即可，断发仅仅是一种证明自身手法的挑战而已，一只稳定的手，谁都可以做到断发，与磨石的品质无关。一把能断发的刀，实用性与一把削纸的刀没有什么差异，仅仅是时间上的长短而已。
会磨中式菜刀其实就够了，什么日式刀具、西式刀具那都不叫事，会磨刀，这种刀具的刃口简直就是小儿科，又不是什么s刃之类的狗头刀具。无碍就是刃口角度不同而已，磨刀首先看好原始刀具角度，在磨刀石上找好角度，剩下的事情就是稳定的手去完成。真没必要什么刀具都要去买去磨，这就是瞎折腾。
至于秀磨斧头都是胡球整，斧头这类刀具是劈砍用的，那需要那么锋利？它真正是靠重量完成劈的作用，而不是锋利！这么厚的刀具，磨出大刃口的断发效果，除了脑子进水我真找不出啥合理解释。
还有什么刨刀、北欧斯堪刃口、肥后守之类刀具就甭秀了，这种刀具和打磨技巧没有任何关系，这个你懂的。
最实用的刃口就是小刃口或者开极幼刃，快速开锋达到效果。
磨刀石我就用龙虾400和1000。
我基本放弃天然砥石，因为我不是一个研磨者，我只是一个磨刀爱好者，天然砥石的效率永远不可能比人造砥石强！
龙虾砥石是综合性最好的人造砥石，没有之一。我再也不浪费时间去尝试其他砥石。当然，这是我以前浪费了太多时间和金钱去践行的真理，我可以说是刀吧用过进口人造砥石最全的玩家，也基本用过国产大多数人造砥石的玩家，这句话我敢保证没有错。磨刀我喜欢效率和磨刀那种舒服的手感，不将就。要用就用自己最喜欢的砥石。
我们日常遇见的刀具硬度基本很难超过58的，甭动不动拿M390之类粉末钢去打磨，那是吃饱没事干。你是磨刀不是磨硬度！有狠你咋不去磨一把钻石刀呢？前提得有那么一大块钻石胚件给你去磨，真有这么大块胚件...我咂摸你也...
刀钝了就去磨，快速打磨锋利就行。真的有大缺口，你甭指望能用磨刀石能磨好，金刚板都费事，上砂轮机吧！S刃你也甭指望能像月牙刃和柳条刃那样变换角度过渡打磨就能做到磨好，这种刃口要么用砂纸去做到，要么就要用T形或者三角形特殊形制磨刀石和磨刀棒去做到。