想必大家在电或餐厅见到过这样的情节：一位高傲又神圣的侍酒师，在手推餐车上放上一支蜡烛，然后点燃它，接着拿出一个醒酒瓶和一瓶葡萄酒，缓缓地沿着醒酒瓶内壁把葡萄酒倒入醒酒瓶中。那么醒酒瓶到底是干啥的呢？
换瓶醒酒
品用葡萄酒之前，先把葡萄酒从原来的酒瓶里，整瓶倒入另一个瓶子里---醒酒瓶，这个步骤叫醒酒。它的目的是为了去掉酒瓶底可能会出现的沉淀物。一般来说，多数用在陈年老酒上，不过这并不是说年头较少的酒就没有沉淀，所以同样会需要醒酒瓶。当然，这道程序更多的是为了饮得优雅，尽量避免喝到异物。蜡烛的作用呢，是为了帮助倒酒的人看清瓶底是否有残留物，尤其是颜色比较深的酒瓶。用蜡烛照这一步是不是真的那么有必要呢？如果真的是照瓶底的异物，当然是很有必要的！不然呢，这会让品酒变得很有仪式感，相信没有人会反对视觉上的享受吧。另外，还有人呢，会建议在打开一瓶多年陈酒之前，先在醒酒瓶里倒几滴葡萄牙的波特酒，静置大约半小时后再倒入陈酒，据说这样能唤醒陈酒中沉睡的酒仙。
当然，醒酒瓶的用途不止于此！

供氧作用
如果你常喝的是年头较少的葡萄酒的话，那倒更应该准备一个醒酒瓶了。它可以让葡萄酒更好地与空气接触，这样做的好处是：
1)可以“唤醒”一瓶“沉睡”的葡萄(这类酒指的是那些酒香还没有出来，或是很少的葡萄酒，自然释放出来的香味还比较少);
2)降低氧化还原反应(比如湿气太重、霉味等);
3)让单宁变得更加柔和(尤其是红葡萄酒的);
4)淡化酒桶的木头味儿(白葡萄酒或桃红葡萄酒);
5)可以预计出该瓶酒过几年后的味道。
择优选择
事实上，正好跟普通概念相反，任何一款葡萄酒都可以先换瓶后再饮用，无论是白葡萄酒，还是香槟酒。换瓶这个步骤对于葡萄酒来讲，是为它们释放香气帮了一个大忙。
挑选醒酒瓶的第一个要点是必须得容易清洗，好拿好放。它的外形不是那么重要，当然一般都会选择底盘较大、瓶口收紧变窄的，因为一些陈酒并不需要大面积地与空气接触。如果是带有“供氧”功能的醒酒瓶，那什么形状的都可以。通常来说，底部越宽大，越能更好地发挥供氧作用，但是，这种形状的醒酒瓶，也就更难清洗。
一个好用的醒酒瓶，方便取放是关健，像那些特别容易碎的水晶材质或是形状特别复杂的那种艺术品，还是不要考虑了。简洁才大气。用于白葡萄和香槟酒的，要选一款底部不能太大的，刚好能放进冰桶里的才行，不然也可以选择外层自带降温功能的醒酒瓶。

清洗它，是不是很要命啊？
洗醒酒瓶，需要清水跟奶瓶刷，以下几个方法供选择：
1) 白醋和粗盐：祖传偏方，用热水将白醋稀释后使用，效果很好。加上粗盐，可以洗得更彻底。不过缺点是，使用粗盐容易让瓶子表面出现划痕。
2) 假牙清洗泡腾片：懒人法，扔一片进去，泡上一宿，次日用清水冲洗干净即可。
3) 啤酒：最好是比尔森啤酒。泡一天一夜，第二天清水冲洗干净即可。啤酒有收敛作用，并能消除单宁。也就是说，啤酒能解掉口中的涩感，要是一次性尝了很多种葡萄酒的话，不妨喝口脾酒来冲淡口中的涩感。