指的是新鲜下地时的蔬菜:苋菜元麦和蚕豆，炒在一起吃的就是鲜嫩

是指蔬菜，春季吃才最好

1姜切片、蒜切片、白葱切花，土豆切块，茄子切块，尖椒切块，

2将茄子块加入生粉，用手抓匀，备用。

3起锅坐油，油热，倒入土豆块煎炸至金黄捞出备用。

4将茄子倒入油锅煎炸至金黄捞出备用。

5再将尖椒块倒入油锅，轻微翻油煎炸后捞出，备用。

6重新起锅烧油，油热，倒入姜片、蒜片、白葱花，翻炒煸香。
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