小时候最爱吃妈妈做的鸡蛋羹，滑嫩可口。
特别喜欢拿鸡蛋羹拌饭，撒一点美味鲜，超级好吃，能吃上二碗饭呢！
拿活的海胆做一个鸡蛋羹，既美味又营养！
海胆分好几个品种，这个季节要属马粪海胆最肥美。
而且个头小，肉质鲜甜，在家也比较好操作！

材料：马粪海胆/鸡蛋/牛奶/柠檬/盐/美味鲜/葱

步骤：1.首先要处理下活的海胆，海胆活不活最好区分，轻轻触碰他一下，他的刺会动就可以了！拿剪刀中间挖一圈煎掉他的嘴巴，然后慢慢挖出一个圈，把脏东西用镊子掏出来！
2.掏出脏东西的马粪海胆拿矿泉水轻轻冲洗一下，留下黄色部分，其他统统都要去除丢弃，不可使用！（别拿自来水冲下去，最好拿矿泉水哦）
3.冲洗干净的海胆轻轻挖出来，要做刺身的就可以直接使用了。我们今天是拿来做蒸蛋，器皿就是海胆自己的壳。

4.打一个鸡蛋，倒入牛奶，1:1的比例混合。撒一点盐，挤一些柠檬汁，倒入海胆壳，七八分满就好。
5.这里海胆可以直接挖出来后面鸡蛋羹凝固了再放，也可以不挖，直接倒上鸡蛋液蒸！我喜欢前者，这样摆盘好看的同时，海胆鸡蛋羹味道也更好
6.上锅蒸熟之后撒一点美味鲜，撒一点葱花即可！开吃
海胆的营养价值极高，入口即化的口感，活杀的海胆更是鲜美无比，还带着一点点甜。
和鸡蛋羹的完美结合，每一口都是好吃.