做奶茶制作之前，我们需要准备一些食材。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量，细白砂糖适量。一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶，我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶。
将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味。最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的做法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
做热奶茶的方法，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了。
做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
做冻奶茶的方法，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
在一些老牌的港式奶茶餐厅，它们会有自己独家的拼配比例，我们可以往拼配茶中加入2到3包高级的锡兰红茶，也会起到提升味道的作用。至于我们选用的黑白淡奶，其实也可以尝试使用例如三花淡奶，或者新鲜的全脂奶来制作，也会带来不同的风味。
我们也可以加入纯冰，或者加入茶胆直接做成的茶冰来给奶茶降温。如果加入纯冰的话，喝到最后其实就没有那么腻，如果是加入茶胆的，喝到后面茶味会更加醇厚。
以上是正宗港式奶茶的做法，操作简单实用。广州哈尼卡布是奶茶加盟店10大品牌之一,隶属于尼布国际旗下品牌,哈尼卡布官网提供港式珍珠奶茶,蒙古,台式奶茶,英式奶茶店加盟,咖啡加盟,奶茶等多个饮品加盟系列，哈尼卡布以时尚休闲的装修风格，精湛高端的技术，打造高端奶茶加盟以及香醇咖啡的制作。