带气泡的酒有很多品种：勃艮第汽酒、阿尔萨斯汽酒、德蒂克莱雷、利穆布朗克特、博杰赛尔东、自然起泡酒......它们的区别在哪里呢？
酿酒方法的不同
传统型：在第二次发酵时产生气泡，就跟香槟酒或汽酒一样。有些酒，不用打碎瓶颈部分，而是直接倒入另一个酒瓶里，换瓶去渣。
远古型：跟传统型办法相反，只需一次发酵。在葡萄酒汁变成葡萄酒时就己经将它们放置在一个密封的酒瓶里，里面直接加上糖和酿酒酵母，无须添加硫黄。实际上只要不加硫黄的话，酒里就会有气泡产生。通常酿制的温度会低于传统型的二次发酵。

根据发酵结束停止的时间不同，成酒的甜度也会不同。可以等待酵母完全挥发后自然停止发酵，也可以人工制冷，用降低温度的方法停止发酵。德蒂克莱雷就是使用这种方法，跟其他自然气泡酒不同，不保留其陈酒，在瓶子里完成发酵的酒会直接低温倒出，过滤换瓶，不再添加利口洒。
封闭酒桶型：也叫作莎赫玛制法。顾名思义，这个方法就是使用完全封闭容器。期间，葡萄酒会在里面静静地度过发酵、起沫的过程。在装瓶时，会有少部分气体流失，这个时候可以加入少许食用二氧化碳来弥补。
注气型：这也是一个最简单的方法，根本无须考虑何时发酵、何时装瓶，直接加入二氧化碳就可以了。
如何选择一瓶最佳的起泡酒
一般说来，第一个想到的就是它的价格：香槟酒、汽酒或是带气的酒，这些酒之间的价格差别是非常大的。
香槟酒，因为冠名“香槟”二字，就意味着必须达到非常严格的标准，而且这种酒本身的制作也己经非常复杂，自然价格不会很低。另外，每公斤制酒用的葡萄价格是官方规定的，发酵时间长短也是有规定的，各种烦琐的工艺，使它跟其他类型的起泡酒在价格上是没有可比性的。
抛开价格问题，接下来考虑的就是味道与风格了：用传统方法酿制出来的汽酒口感会比较柔和、细腻，这种感觉要比天然汽酒更容易让人接受。但是这类天然汽酒的种类之繁多，总会有一瓶能让人惊讶不己，还是那几条，葡萄品种、发酵方法、停止发酵的时间，这些让起泡酒的选择多样化起来。其中人气最旺的就是那些既能起泡泡，价格又不让人头疼的酒了。
此外，稍甜的一类起泡酒最好跟清淡的饭菜或是下午茶搭配，它们的轻柔度是最受欢迎的。