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今天中午的炸土豆片,和鸡肉炖土豆


从第一张图中可以看出土豆内部已经变黑了,并不是切时间长氧化了变黑而是内部整体就是黑色的,产生这种现象一共有几种原因。
第一个原因是,土豆腐败了,一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西,这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常,可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大,很硬,同时伴随着怪味。
第二个原因是,可能是发芽产生的毒素。没发黑的部分也可能含较高的毒素,因此食用里面发黑的土豆有引起食物中毒的危险。
第二张图是土豆表面有很多黑色的小点,这个很容易判断发芽之后产生的。发芽的土豆,在芽孔周围有一种神经毒素,即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量,可以导致人的呼吸肌**,出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。如果是比较严重的情况,会造成呼吸肌**而致死亡。
吐槽完毕。