甜甜的洪江小吃美食攻略！
1.洪江雪峰乌骨鸡 地理标志产品
雪峰乌骨鸡系湘西南雪峰山区经长期自然选育而成的乌鸡品种。该鸡种皮、肉、骨、喙、脚及胃、肝、脾、心等内脏，全为乌黑。内含氨基酸的种类与数量和我国著名药鸡——泰和鸡不相上下，该鸡还含有促进红细胞、血红蛋白生成的黑色素和紫胶素及丰富的维生素E。
2.黔阳生姜 (主产洪江市托口，沅河镇)：
“黔阳生姜”(地理标志产品)已有100多年栽培历史，姜枝细嫩修长，色泽美观，姜肉脆嫩化渣、香辣适中，产品远销湘、黔、川、渝等省。黔阳生姜的制作是结合着当地独特的地理位置，托口镇和沅河镇属亚热带季风性湿润气候，气候温和，降水充沛，日照充足，年平均气温17.8℃，年降水量835mm。生姜在这种温度、适度条件下，经过长时间的泡制，才能酝酿出这等脆爽的口感。主产于托口镇和沅河镇，位于洪江市南部，属两省（湘、黔）、四县市（洪江市、会同县、芷江县、天柱县）交接地，东与江市镇相连。
3.洪江(黔阳)血辣鸭：
黔阳血辣炒鸭具有典型湘西风味的名菜。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其香辣可口、浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。
4.黔阳古城三宝：黔阳将军牛肉，沅水鱼，黔阳血辣鸭：
a.黔阳将军牛肉： 东汉"大树将军"冯异后人。相传冯异将军征西时，发明了一种独特的牛肉烹饪法，易携带，耐储存，且口味极佳，提神扛饿，史称"将军牛肉"。冯家军打仗，无往不利，将军牛肉居功甚伟。将军牛肉选用黔阳雪峰山农家放养的黄牛肉，佐以独门秘制的香料，色泽口感一流，更具有美容养生功效。
b.沅水鱼:神秘湘西，物华天宝，人杰地灵，尤以沅江鱼，肉质鲜美，口感色泽均为上品，品种之多为三湘四水之冠。鲜美的沅江鱼，再佐以各种当地特有的食材和辅料，无论是色泽、口感，还是养生美颜的功效都令人赞不绝口。
c.黔阳血辣鸭: 黔阳古名龙标，黔阳人历来爱吃鸭，鸭子是逢年过节必备的一道大菜。而黔阳血辣鸭，王昌龄的《龙标野宴》有记载："沅溪夏晚足凉风，春酒相携就竹丛。莫道弦歌愁远谪，青山明月不曾空。"黔阳的土鸭，生长在竹林边，嬉戏于沅水畔。烹制龙标鸭，要用春天酿造的美酒来提香，配合黔阳本地的各种香料，出锅时香飘四邻。黔阳鸭肉质鲜美，口感充满弹性，风味浓郁，香辣可口，老少咸宜，是四方游客来黔阳旅游必尝的一道经典风味特产。
5.黔阳绿豆面：
绿豆一直以来都是餐桌上备受老饕们青睐的纯天然食材，绿豆中富含多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
6.黔阳春卷：
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。黔阳春卷历史悠久，随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
7.黔阳碱水面（安江镇）：
碱水面是安江最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。要对好丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。
8.黔阳粗粉（安江镇,托口镇）：
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，安江/托口镇纯手工制做米粉的质朴，其质地柔韧，爽滑入口，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，筋道风味足，粉的韧性和粗细上决定其嚼劲。 最大特色，干挑和油泼辣椒，米粉捞出锅后和油辣椒，臊子（鱼腥草、花生米等）佐料一起搅拌，麻辣鲜香滋味无穷，令人胃口大开。米粉富含碳水化合物常食用有活血化瘀的功效，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
9.茄子包：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄包又叫炸茄饼和茄夹，是一道大众菜。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，鲜香宜人。
10.黔阳红心薯干：
红心薯干源自洪江市洗马乡高海拔山区优良黄土沙地种植的优质红心薯，这种红薯由于当地的高海拔地理条件，昼夜温差大，淀粉糖分积累多甜度高，经过工人严格的挑选以及后续传统且专业的制作流程，秉承着天然健康零添加的工艺理念，红心薯干以其独特的香甜软糯的口感一直备受广大消费者喜爱。雪峰山下出品的“勺片片”从红薯种植开始，都是生长在天然无污染的土质和环境中出土后晾一段时间，自然晾甜每个红薯都会精心挑选、削皮、洗净、蒸熟、切块、烘干、挑选、装包……绝对的0添加。
11.洗马锅面：
洗马锅面是用当地特色红薯粉煮成的洪江市东部地方特色小吃。红薯粉色泽浅灰细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。红薯中含有多种人体需要的营养物质，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，所以洪江市洗马锅面就将两者完美融合。但是很多人却还没有意识到，吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
12. 洗马牛血汤:
洗马乡位于洪江市东部，雪峰山脚；东接溆浦横板桥乡，南接洞口县渣坪乡，西邻本市塘湾镇及雪峰山国家森林公园，北与溆浦县黄茅园镇接壤，总面积66平方千米。最高海拔1250m，最低海拔536m，是典型的山区乡，平均年降雨量1560mm，为其农田畜牧业发展提供了良好的气候条件。
洪江十大名菜：洪江雪峰乌骨鸡、黔阳三鲜、洪江(黔阳)血辣鸭、夜夜酸、沅水（昌龄）鱼、王子肉、腊想会、老山牛肉、龙标三珍、芙蓉仙子。
在洪江市（原名黔阳县）众多特色小吃中，以绿豆为重要食材的黔阳古城绿豆面无疑是最具独特风味，同时也是最具代表性的小吃。从清早一碗软糯香甜的绿豆面开始，老黔阳人悠然自得的慢生活才刚刚开始。
黔阳绿豆面
1.洪江雪峰乌骨鸡 地理标志产品
雪峰乌骨鸡系湘西南雪峰山区经长期自然选育而成的乌鸡品种。该鸡种皮、肉、骨、喙、脚及胃、肝、脾、心等内脏，全为乌黑。内含氨基酸的种类与数量和我国著名药鸡——泰和鸡不相上下，该鸡还含有促进红细胞、血红蛋白生成的黑色素和紫胶素及丰富的维生素E。
2.黔阳生姜 (主产洪江市托口，沅河镇)：
“黔阳生姜”(地理标志产品)已有100多年栽培历史，姜枝细嫩修长，色泽美观，姜肉脆嫩化渣、香辣适中，产品远销湘、黔、川、渝等省。黔阳生姜的制作是结合着当地独特的地理位置，托口镇和沅河镇属亚热带季风性湿润气候，气候温和，降水充沛，日照充足，年平均气温17.8℃，年降水量835mm。生姜在这种温度、适度条件下，经过长时间的泡制，才能酝酿出这等脆爽的口感。主产于托口镇和沅河镇，位于洪江市南部，属两省（湘、黔）、四县市（洪江市、会同县、芷江县、天柱县）交接地，东与江市镇相连。
3.洪江(黔阳)血辣鸭：
黔阳血辣炒鸭具有典型湘西风味的名菜。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其香辣可口、浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。
4.黔阳古城三宝：黔阳将军牛肉，沅水鱼，黔阳血辣鸭：
a.黔阳将军牛肉： 东汉"大树将军"冯异后人。相传冯异将军征西时，发明了一种独特的牛肉烹饪法，易携带，耐储存，且口味极佳，提神扛饿，史称"将军牛肉"。冯家军打仗，无往不利，将军牛肉居功甚伟。将军牛肉选用黔阳雪峰山农家放养的黄牛肉，佐以独门秘制的香料，色泽口感一流，更具有美容养生功效。
b.沅水鱼:神秘湘西，物华天宝，人杰地灵，尤以沅江鱼，肉质鲜美，口感色泽均为上品，品种之多为三湘四水之冠。鲜美的沅江鱼，再佐以各种当地特有的食材和辅料，无论是色泽、口感，还是养生美颜的功效都令人赞不绝口。
c.黔阳血辣鸭: 黔阳古名龙标，黔阳人历来爱吃鸭，鸭子是逢年过节必备的一道大菜。而黔阳血辣鸭，王昌龄的《龙标野宴》有记载："沅溪夏晚足凉风，春酒相携就竹丛。莫道弦歌愁远谪，青山明月不曾空。"黔阳的土鸭，生长在竹林边，嬉戏于沅水畔。烹制龙标鸭，要用春天酿造的美酒来提香，配合黔阳本地的各种香料，出锅时香飘四邻。黔阳鸭肉质鲜美，口感充满弹性，风味浓郁，香辣可口，老少咸宜，是四方游客来黔阳旅游必尝的一道经典风味特产。
5.黔阳绿豆面：
绿豆一直以来都是餐桌上备受老饕们青睐的纯天然食材，绿豆中富含多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
6.黔阳春卷：
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。黔阳春卷历史悠久，随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
7.黔阳碱水面（安江镇）：
碱水面是安江最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。要对好丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。
8.黔阳粗粉（安江镇,托口镇）：
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，安江/托口镇纯手工制做米粉的质朴，其质地柔韧，爽滑入口，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，筋道风味足，粉的韧性和粗细上决定其嚼劲。 最大特色，干挑和油泼辣椒，米粉捞出锅后和油辣椒，臊子（鱼腥草、花生米等）佐料一起搅拌，麻辣鲜香滋味无穷，令人胃口大开。米粉富含碳水化合物常食用有活血化瘀的功效，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
9.茄子包：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄包又叫炸茄饼和茄夹，是一道大众菜。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，鲜香宜人。
10.黔阳红心薯干：
红心薯干源自洪江市洗马乡高海拔山区优良黄土沙地种植的优质红心薯，这种红薯由于当地的高海拔地理条件，昼夜温差大，淀粉糖分积累多甜度高，经过工人严格的挑选以及后续传统且专业的制作流程，秉承着天然健康零添加的工艺理念，红心薯干以其独特的香甜软糯的口感一直备受广大消费者喜爱。雪峰山下出品的“勺片片”从红薯种植开始，都是生长在天然无污染的土质和环境中出土后晾一段时间，自然晾甜每个红薯都会精心挑选、削皮、洗净、蒸熟、切块、烘干、挑选、装包……绝对的0添加。
11.洗马锅面：
洗马锅面是用当地特色红薯粉煮成的洪江市东部地方特色小吃。红薯粉色泽浅灰细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。红薯中含有多种人体需要的营养物质，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，所以洪江市洗马锅面就将两者完美融合。但是很多人却还没有意识到，吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
12. 洗马牛血汤:
洗马乡位于洪江市东部，雪峰山脚；东接溆浦横板桥乡，南接洞口县渣坪乡，西邻本市塘湾镇及雪峰山国家森林公园，北与溆浦县黄茅园镇接壤，总面积66平方千米。最高海拔1250m，最低海拔536m，是典型的山区乡，平均年降雨量1560mm，为其农田畜牧业发展提供了良好的气候条件。
洪江十大名菜：洪江雪峰乌骨鸡、黔阳三鲜、洪江(黔阳)血辣鸭、夜夜酸、沅水（昌龄）鱼、王子肉、腊想会、老山牛肉、龙标三珍、芙蓉仙子。
在洪江市（原名黔阳县）众多特色小吃中，以绿豆为重要食材的黔阳古城绿豆面无疑是最具独特风味，同时也是最具代表性的小吃。从清早一碗软糯香甜的绿豆面开始，老黔阳人悠然自得的慢生活才刚刚开始。
黔阳绿豆面
