http://jk.baikezh.com/hzhyyy/
一、营养物质
蒋贵明：婴幼儿每日通过食物摄人足够的营养来维持自己的生理功能和生长发育的需要。我们把提供营养的物质称为营养素，它包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和膳食纤维。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物可以提供能量，又称供能营养素。
（1）能量：能量是维持生理功能最重要的因素。当膳食能量供给不足时，其他营养素也不能被机体很好地吸收和利用，同时还会动用机体自身的蛋白质、脂肪和糖类去满足生理需要，这必将导致生长迟缓和消瘦。相反膳食能量供给过多时，可引起超重和肥胖，亦有人称之为营养失衡。
（2）蛋白质：婴儿处在生长阶段，需要有足够的蛋白质提供氨基酸来合成自身的蛋白质，同时机体蛋白质也必须不断得以更新。膳食蛋白质供给不足时，婴儿首先表现为生长速度减慢或停止。
（3）脂肪:脂肪是能量的集中来源，是必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素的载体。它也是神经系统发育必不可少的物质，尤其对髓鞘的形成和脑功能的发育起着功不可没的作用。膳食中的脂肪可改善提供食物的口味和饱腹感，缩小食物体积，减轻胃肠负担。世界卫生组织最新有关脂肪和油的饮食指导是婴儿在断奶后的必需脂肪酸及多不饱和脂肪酸维持母乳含量水平直至2岁。
（4）糖类：糖类主要供给身体能量，促进生长发育。它能帮助体内蛋白质的合成，完成脂肪氧化，同时它还是糖脂、糖蛋白、核糖等身体重要物质的组成部分。母乳喂养婴儿每天每千克体重摄入量约为12g，人工喂养儿较之更高。婴儿4个月后淀粉酶分泌量及其活性均增加，应及时适量添加淀粉类食物。过量碳水化合物会在肠道酵解产酸刺激肠蠕动增加引起腹泻。如若蛋白质摄人不足而糖类摄人过量会造成免疫低下、虚胖、肌肉发育差及水肿等情况；而如果碳水化合物供给不足则会出现低血糖，营养不良等情况。
二、矿物质
矿物质是人体所需要的矿物质占人体重量万分之一以上的称为宏量元素，如钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯；占人体重量万分之一以下的称为微量元素，如铁、锌、碘、铜等。对婴儿极重要但又极易缺乏的矿物质为钙、铁、锌、碘等，广州小儿脑瘫医学研究院：以下列表简单介绍其生理作用、需要量和缺乏时可能导致的疾病。
（1）钙
构成骨骼牙齿、供给离子化钙与镇静神经，与血液凝固，肌肉张力，腺体分泌都有关，钙缺乏会引起佝偻病、手足搐搦症
（2）铁
制造血红蛋白，是很多酶的组成成分，参与氧的运输，能量合成，影响行为智能发育，与免疫机制有关，铁缺乏会引起缺铁性贫血
（3）锌
是许多酶的组成成分，活化剂，锌缺乏会引起生长发育迟缓、异食癖、性成熟障碍、食欲减退
（4）碘
合成甲状腺素，碘缺乏会引起甲状腺功能减退、智力及体格、发育障碍等
三、维生素
维生素是维持机体正常代谢和生理功能的一些必需的有机化合物。一般可分为脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和水溶性维生素（维生素B、维生素C等）两大类。任何维生素缺乏都会影响孩子的生长发育。与婴儿营养关系密切的维生素有：
维生素A：它有维持上皮细胞组织健康、增强机体抗病能力、促进生长发育、维持正常视觉的作用。
维生素D：它能帮助钙、磷吸收，促进骨骼和牙齿发育，还能调节血钙维持血液中Ca2+和PO3-间的平衡。多晒太阳和适量添加鱼肝油或维生素D制剂是补充膳食中维生素D含量不足的最佳方法。
B族维生素：包括维生素B、维生素B2、尼克酸、维生素B、维生素B12等一系列的维生素，它们具有促进婴儿生长、发育，促进食欲，维持神经和心脏的活动，促进血细胞成熟等作用。
维生素C：能促进组织胶原蛋白合成和促进伤口愈合。维持血管、肌肉、骨骼、牙齿的正常功能。一般母乳喂养的婴儿可从母乳中获得足够的维生素C；人工喂养儿应及时添加果汁、菜汁以补充牛乳中维生素C之不足。
除营养物质、矿物质、维生素外还有一种营养物质是膳食纤维，这是一类不被消化的营养素，靠其物理特性发挥着重要的作用。它能降低血浆胆固醇的水平，改善大肠功能，影响其他营养素的吸收速度。它独特的调整肠道微生态的作用，有助于腹泻、便秘、畏食等消化道疾病的治疗。
http://news.39.net/hzhybdfb/191127/7644753.html
http://news.39.net/hzhybdfb/191127/7644742.html
http://news.39.net/hzhybdfb/191127/7644796.html
http://news.39.net/hzhybdfb/191127/7644766.html
http://news.39.net/hzhybdfb/191127/7644780.html