要么特短，要么极简，要么很长很长，甚至是很神秘：要想看得懂酒单，一般来讲都有点困难。可其实呢，只要稍微习惯了，读酒酒单会是一件很舒服的事情，有点像品酒的前奏，能让人远离各种负面情绪。
找到参照
现在越来多的餐馆都有自己的网站了，即便上面没有完整版酒单，也至少能看个大概。跟看菜单一样，也要关注一下它的酒单，总之，看看他们会推荐哪些酒。这样事先准备好，会让你在叫酒时心里有底。当然最好还是不要有自卑感，有太多人搞不清楚法国人的这些叫法了，可这并不会影响他们仍然喜爱葡萄酒。
找到想要的
一般餐馆里，除非是特殊简洁的介绍，不然每份酒单里都会有两种分类：一种按葡萄酒的颜色分，一种按葡萄酒的产地分。有时，还会有一些简单的注解，比如“果香干白葡萄酒”“有个性的红葡萄酒”。通常，侍应生会在菜单后面上酒单，但是你也完全可以要求先看酒单。

欢迎提问
餐厅里负责管酒的侍酒师/品酒师，就是干这个的，你只要给他几个要点，他就应该可以挑出你想要的酒了。用最简单的词来形容你心里最好的酒或是最糟糕的那款，给他举一些例子。接着告诉他你的预算：最贵的不见得是最好的。完全可以试试那些没名儿的酒，即使你的预算不是特别宽裕的话，也还是能淘到一些新兴酒园或是一些小众品牌的好酒。
暂时先忘记酒与菜的完美搭配规则
记住，绝对的完美搭配是不存在的。我们只能尽量接近它：要想每道菜都配上相应的葡萄酒，如果只是两个人一起去吃饭的话，那是很难做到的。这也是为什么可以接受按杯卖的葡萄酒。越来越多的餐馆开始这样做了，这样一来，一方面能够品尝到更多种葡萄酒，同时，也能更好地品尝菜式。然后，要是真的有特别喜欢的酒，谁也不会拦着你再买它一整瓶。
你当然有权只买一瓶酒，即便它不能跟所有道菜都搭配得很好。总归能找到妥协的：比如一瓶浓郁香型的白葡萄酒配肉或是鱼都是可以的。无论选了什么酒，它的颜色如何，价格高低，最重要的是你自己的感受！
要以自己的口味为主，即便侍酒师看到你点了红葡萄配奶酪会在旁边撇嘴。不要忘了，他的任务是帮助引导你选择，而不是规定你必须选什么。
忘掉酒单
有些餐馆里，是由老板或侍酒师亲自来做你推荐不在酒单里的酒，菜要一道一道吃，推荐的酒也会相应改变。还有一些餐馆会索性提供带酒的套餐。不然要是你自己带酒呢？在付完“酒塞费”后，你就可以好好享受那瓶马和塞乐叔叔留给你的陈年好酒了。
总之，一份好的酒单意味着它要具备准确性，经常更新、多样，它也必须符合餐馆的菜式。
以下是酒单上必须注明的内容：
容量
含税价
商业类型和品牌名称
如果上面还有制商酒的名字、特酿的名称、年份的话更好。有一些酒单上还会注明制酒方法，是有机葡萄酒还是有机动力酒。如果侍应生拿来的酒跟酒单上的描述不一致，你也完全可以拒绝接受。