你爱吃鸡蛋吗？如果不爱的话，那可真是太可惜了，如果爱的话，那您知道该怎样去挑选吗？下面我将为您展示几种方法：
1. 手摸鉴别
把鸡蛋放在手掌心翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂量着会比较轻，同时会有光滑感。
2. 耳听鉴别
把鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，如果是鲜蛋，您听到的声音会比较实在，贴蛋壳，没有明显晃动感。如果是劣质蛋，用手捏几个鸡蛋轻轻相碰，会发出嘎嘎声和空空声。
3. 肉眼鉴别
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白当黄呈送散状，那么这种鸡蛋则不是新鲜的蛋。
4. 异味鉴别
过度劣质的鸡蛋蛋壳会有油质，且闻蛋壳会有异味，打开放入碗中完全呈水状且蛋黄很浑浊，可明显地闻到刺鼻的臭味或异味，甚至有发黑之处。
5. 冷水鉴别
把鸡蛋泡在冷水里，如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果斜立在水中，那么它至少已存放3-5天；如果笔直地立在水中，那么可能已经存放10 之久；如果浮在水面，说明这种蛋很可能以及变质。
鸡蛋是我们日常生活中必不可少的一类食物，它的地位不亚于大米不亚于肉禽类，因此我们对其的需求也极大，那么在平时挑选鸡蛋时，我们务必仔细鉴别，不让不法分子有机可乘。