说起醋，人们自然不会陌生。在古人那里，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，就是天天必备的“开门七件事”，可见其重要和必需。而王村醋，更是与山西醋、镇江醋齐名的醋中名品。所不同的是，山西醋主要是高粱老陈醋，镇江醋主要是大米香醋，王村醋则主要是小米醋，它也因此被誉为“小米醋的首创者”。
据《淄川县志》记载，明代嘉靖年间王村就有“春分酿酒拌醋”之说，距今已有四百多年的历史。2009年8月，“王村醋传统酿造技艺”被列入山东省省级非物质文化遗产名录。在华王酿造有限公司，我们还看到了“山东老字号”、“山东省著名商标”、“中华老字号”等荣誉标牌，可见其非同一般。
听着这些介绍，看着这些荣誉，我这个吃了四十多年醋的人，不禁感到十分新奇。真没想到，这个一日三餐几乎餐餐相见的东西，竟有这么多道道。而公司老总侯长胜一说起醋的历史，就更让我们这些门外汉大开眼界了。原来，我国酿醋和酿酒的历史同样悠久，早在数千年前，我们的祖先就掌握了利用谷物酿醋的技术。《周礼》中有关于酿醋的记载，春秋战国时期就有了专门的酿醋作坊。北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中记载的制醋方法已达二十四种之多。更重要的是，从很早时候起，人们就不仅把它当做一种调味品来对待，而且发现了其中的药用价值。据《本草纲目》记载，醋能“散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，杀邪毒，理诸药”，真是不可小觑。
我想起了我小时候，至少在两个方面体会过醋的妙用。一是不小心喉咙里卡了鱼刺了，在扎得生疼，又拔不出、咽不下的情况下，我奶奶总是端来一小碗醋，让我喝下去。随后，再吃一小块煎饼，并且不要嚼得太碎，也使劲咽下去。这样三口两口，嗓子眼里的鱼刺就不见了。后来我知道，醋能软化鱼刺；吃起来比较粗硬的煎饼，则把鱼刺“拉”下去了。二是不小心伤风感冒了，打嚏喷，流鼻涕，我母亲总是赶快把门窗关紧，然后在锅里熬上一些醋，待煮沸冒出腾腾热气了，就端着满屋子转，凉了，再熬、再转，直到满屋子里都有些刺鼻的醋味了才停止。母亲不识字，也说不清其中的道理，只知道醋能杀死病毒，这是老辈传下来的方法。直到今天，我的妻子还常常用这种方法，听说很多人家也都在用，想必是管用的。
在华王酿造有限公司的产品展销大厅里，我们还品尝了一道独特的醋饮。
我们围坐在一张木桌前，看大厅服务人员从一个坛子里舀出一勺淡红色的液体，均匀地分在我们面前的小纸杯里。喝一小口，慢慢地品咂，酸中渗透着一股淡淡的甜香，入口像丝绸一般绵滑柔软。我们好奇地问服务人员这是怎么勾兑出来的，她们笑着说，没有什么神秘的，就是王村醋加了一点蜂蜜而已。我们听了，不禁端着纸杯傻笑起来。这种看似平常的东西，稍一加工，就变成了以前未曾品尝过的美味，真是奇妙。服务人员说，醋能解毒，蜜能润肺，根据自己的口味，将两者调和在一起，不仅味道好，而且益身健体，可谓一举两得了。
同行的朋友中有个对醋有点研究的，说她这几年坚持喝“醋蛋”，感觉很好。所谓“醋蛋”，就是将鸡蛋洗净，放进醋酸浓度较高的醋中，过上一段时间，蛋壳就消融在醋中了。这时候，再将蛋清、蛋黄搅匀，直接喝、兑水喝、加蜂蜜喝都行，依个人口味而定。坚持数月，便觉得通体舒畅，身轻气清，精神健旺。同时，还会使人皮肤变得细腻、面色变得红润，大有养颜美容之功效。经她一说，我们再留心观察，感觉她的脸色确实有点与众不同了。原来，这平常的醋，还有这么大的魔力呢。
……
王村归来，我不禁陷入了长久的沉思之中。油、盐、酱、醋，这些平常而又平常的日常生活用品，为什么能够伴随人类几千年的历史呢？如果说油、盐还是生活中不可或缺的食用品的话，那酱、醋可就是纯粹的调味品了，为什么人们还是那么喜爱、须臾不离呢？我想，可能是因为它们千百年来与人类相伴相依，已经成了我们味蕾的一个重要组成要素了。缺少了它们，就好像缺少了一种生命元素，就无法满足人们一种固执、倔强的生理需要。
或许，还不仅仅如此。酱、醋之类平平常常的调味品之于人类的，可能更是一种心理满足。因为它们不仅能使人享受到口腹之欲，更寄寓着人类追求健康、追求美好人生的内在渴望。祛病、健体，美容、养颜，这些看似平常的生理和心理需要，不正是人类对自身发展、对美好人生的永恒追求吗？
据《淄川县志》记载，明代嘉靖年间王村就有“春分酿酒拌醋”之说，距今已有四百多年的历史。2009年8月，“王村醋传统酿造技艺”被列入山东省省级非物质文化遗产名录。在华王酿造有限公司，我们还看到了“山东老字号”、“山东省著名商标”、“中华老字号”等荣誉标牌，可见其非同一般。
听着这些介绍，看着这些荣誉，我这个吃了四十多年醋的人，不禁感到十分新奇。真没想到，这个一日三餐几乎餐餐相见的东西，竟有这么多道道。而公司老总侯长胜一说起醋的历史，就更让我们这些门外汉大开眼界了。原来，我国酿醋和酿酒的历史同样悠久，早在数千年前，我们的祖先就掌握了利用谷物酿醋的技术。《周礼》中有关于酿醋的记载，春秋战国时期就有了专门的酿醋作坊。北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中记载的制醋方法已达二十四种之多。更重要的是，从很早时候起，人们就不仅把它当做一种调味品来对待，而且发现了其中的药用价值。据《本草纲目》记载，醋能“散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，杀邪毒，理诸药”，真是不可小觑。
我想起了我小时候，至少在两个方面体会过醋的妙用。一是不小心喉咙里卡了鱼刺了，在扎得生疼，又拔不出、咽不下的情况下，我奶奶总是端来一小碗醋，让我喝下去。随后，再吃一小块煎饼，并且不要嚼得太碎，也使劲咽下去。这样三口两口，嗓子眼里的鱼刺就不见了。后来我知道，醋能软化鱼刺；吃起来比较粗硬的煎饼，则把鱼刺“拉”下去了。二是不小心伤风感冒了，打嚏喷，流鼻涕，我母亲总是赶快把门窗关紧，然后在锅里熬上一些醋，待煮沸冒出腾腾热气了，就端着满屋子转，凉了，再熬、再转，直到满屋子里都有些刺鼻的醋味了才停止。母亲不识字，也说不清其中的道理，只知道醋能杀死病毒，这是老辈传下来的方法。直到今天，我的妻子还常常用这种方法，听说很多人家也都在用，想必是管用的。
在华王酿造有限公司的产品展销大厅里，我们还品尝了一道独特的醋饮。
我们围坐在一张木桌前，看大厅服务人员从一个坛子里舀出一勺淡红色的液体，均匀地分在我们面前的小纸杯里。喝一小口，慢慢地品咂，酸中渗透着一股淡淡的甜香，入口像丝绸一般绵滑柔软。我们好奇地问服务人员这是怎么勾兑出来的，她们笑着说，没有什么神秘的，就是王村醋加了一点蜂蜜而已。我们听了，不禁端着纸杯傻笑起来。这种看似平常的东西，稍一加工，就变成了以前未曾品尝过的美味，真是奇妙。服务人员说，醋能解毒，蜜能润肺，根据自己的口味，将两者调和在一起，不仅味道好，而且益身健体，可谓一举两得了。
同行的朋友中有个对醋有点研究的，说她这几年坚持喝“醋蛋”，感觉很好。所谓“醋蛋”，就是将鸡蛋洗净，放进醋酸浓度较高的醋中，过上一段时间，蛋壳就消融在醋中了。这时候，再将蛋清、蛋黄搅匀，直接喝、兑水喝、加蜂蜜喝都行，依个人口味而定。坚持数月，便觉得通体舒畅，身轻气清，精神健旺。同时，还会使人皮肤变得细腻、面色变得红润，大有养颜美容之功效。经她一说，我们再留心观察，感觉她的脸色确实有点与众不同了。原来，这平常的醋，还有这么大的魔力呢。
……
王村归来，我不禁陷入了长久的沉思之中。油、盐、酱、醋，这些平常而又平常的日常生活用品，为什么能够伴随人类几千年的历史呢？如果说油、盐还是生活中不可或缺的食用品的话，那酱、醋可就是纯粹的调味品了，为什么人们还是那么喜爱、须臾不离呢？我想，可能是因为它们千百年来与人类相伴相依，已经成了我们味蕾的一个重要组成要素了。缺少了它们，就好像缺少了一种生命元素，就无法满足人们一种固执、倔强的生理需要。
或许，还不仅仅如此。酱、醋之类平平常常的调味品之于人类的，可能更是一种心理满足。因为它们不仅能使人享受到口腹之欲，更寄寓着人类追求健康、追求美好人生的内在渴望。祛病、健体，美容、养颜，这些看似平常的生理和心理需要，不正是人类对自身发展、对美好人生的永恒追求吗？
