盐焗鸡不管是传统海盐做法，还是开店大批量制作的水焗做法，都离不了一个核心的香辛料，沙姜。
如果去超市购买简易小包装的盐焗鸡粉，仔细看配料表，上面也有沙姜的成分。
沙姜，又叫山奈，三奈，山辣，多年生宿根草本植物，有散寒祛湿健脾胃功效，两广地区常用于制作盐焗鸡和白切鸡。
下面是沙姜种植和沙姜干的图片，使用时注意和干姜或者良姜区分。