为啥我的蛋挞205.210度烤很久了还没焦斑呢，200毫升脱脂牛奶。两个鸡蛋，白糖，九个蛋挞，还有剩一些蛋挞液【烘培吧】

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为啥我的蛋挞205.210度烤很久了还没焦斑呢，200毫升脱脂牛奶。两个鸡蛋，白糖，九个蛋挞，还有剩一些蛋挞液，剩下的蛋挞液又加了一个蛋黄，一些白糖进去，烤第二批，半小时了还没焦斑，
前面那九个从200，加到230拷了一小时才有焦斑，然后蛋挞皮微黑了

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来自Android客户端1楼2019-12-11 23:55回复

为什么不增加上火的温度呢？

IP属地:江苏

来自Android客户端2楼2019-12-12 13:03

下火高的话膨胀会很高，上火高的话更容易上色。为什么不210/230试试呢，家用烤箱中下层，200/21025－30分钟

IP属地:江苏

来自Android客户端3楼2019-12-12 13:06

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家用烤箱温度会有偏差，一般配方给的时间多为商用烤箱的。如果上色你加大上层温控就可以了。

4楼2019-12-12 14:42

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