我们国家大部分的主食就是面食和米饭，作为纯正的河南人，表示面食真的是吃一辈子都吃不够，那是爱到骨子里的一种爱，是娘胎里就自带出来的喜欢。
中国的面食可谓是千姿百态、各种各样的做法，数不清的味道，咱们肯定说不完，所以咱们今天就来说一下我们河南省有哪些比较出名的面食。
郑州烩面
是河南经典特色美食，也是中国十大面条之一，通常会加入羊肉和香菜，吃起来有劲道。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等，比较有名的烩面有：郑州烩面、尉氏烩面、原阳烩面、方城烩面，各地做法和特色略有不同。
浆面条
这种面食是洛阳的一种传统美食。浆面条这种美食有一个特点就是煮好的面条越是放到隔天再吃的话越是好吃，而且浆面条还有开胃消食的作用。主要的食材就是用由发酵的绿豆浆制作而成，这种面食在《舌尖上的中国》介绍过的。
糊涂面条
糊涂面条，看似颜值不高，很多餐厅也不做，但味道独特，在河南人的家常饭中，扮演着重要角色。糊涂面条，从外观上看面中有汤，汤中有面；汤面一体，面菜交融；糊糊涂涂，浑浑沌沌。呈现的完全是一种浑沌状态。煮的时间越久，味道越香，烧火做面香味更浓。
芝麻叶杂面条
芝麻叶面最初是河南南阳、湖北襄阳等地人们餐桌上的一餐，后来一些餐馆根据顾客的需求引进了芝麻叶面。主要成分是芝麻叶。这是一个自行开发的芝麻锅，用水和芝麻叶子一起煮，直到叶子变黄。然后用纱布包裹，挤出水分，均匀地铺在阳光下晒干。面条融化后加入天然的芝麻味和加厚的面汤，使面条口感柔滑醇厚。
大刀面
大刀面是河南名吃，源于宋朝，距今有百年前史，面条长达十多米，有一根面即是一碗面之说，幽香爽口，滋味鲜美，大刀面是因为切面的刀大而出名。相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。2009年被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
郏县饸（hé)饹(le)面
河南郏县饸饹面始于唐宋，盛于清朝，是一道用料考究、独具特色的风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是北方很常见的一种面食，利用“杠杆物理原理”压制出来的，做法的手法要求极其严格。