今天，中国白酒已经形成12种或13种香型，既有对白酒风味的尊重与探索，也有对市场细分的定位与消费教育。香型划分，利弊共存，也算中国白酒引人入胜的魅力吧。
客观来看，酱香讲究酸甜苦咸鲜诸味协调，于百千香味中调和出只可意会不可言传的幽香，是香味的中庸之境，与其它香型比较，酱香风味更优雅迷人，更典雅高贵。