石锤Strisselspalt起源于法国阿尔萨斯斯特拉斯堡，可能与德国Spalt或Hersbruck有某种亲缘关系。作为经典贵族酒花，尽管由于亩产量不高而导致种植面积略有下滑，但在本国乃至整个欧洲，仍有巨大的需求。

石锤苦味非常低，α酸含量不到2.5%，非常符合传统市场对低苦味啤酒的要求。同时β酸含量高达4.0-4.7%，苦味超级柔和。

石锤拥有非常经典的贵族酒花气息：柔和的香料味、花香和药草香，同时还带有不突出的柠檬柑橘香和果香。作为石锤的拥趸，克伦堡1664只采用石锤酿造，他们称其为酒花中的鱼子酱。

在样本数超过100的调查中，绝大部分酿酒师会使用石锤酿造皮尔森、拉格、各种小麦以及赛松，添加在煮沸中后期、旋沉。在干投中，石锤可以改善香气结构，让酒花味更均衡更合理。

Strisselspalt石锤香气雷达图

Strisselspalt石锤指标

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