在冬天的时候，喝汤是一种不错的选择，因为在冬天的时候不仅仅寒冷，而且非常的干燥，而喝汤不仅仅能够为我们人体提供热量，关键的是还能为我们的身体补充水分，所以说啊，我们在冬天的时候应该多多喝点汤。而汤的种类有很多种，要是给小孩子或者老人喝的话，骨汤就是一种不错的选择，那么我们如何熬制骨汤呢？让我们来看看吧。大骨浓汤怎么熬？厨师教你一招，在家也能熬出又浓又白的骨汤！
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不知道大家发现没有，在我们去饭店吃饭的时候，他们熬制出的骨汤非常的浓稠，而且颜色特别的白，看上去非常有食欲，但是我们在家熬制骨汤的时候，真的像清汤寡水了。根本熬制不出像饭店那样浓稠发白的骨汤，那么饭店是如何熬制骨汤的呢？今天小编就教给大家一个熬制骨汤的办法，这个熬制骨汤的办法是跟厨师学习而来的，能够帮助我们快速的熬制出白色浓稠的骨汤，那么它到底是如何熬制的呢？让我们来看看吧。
首先我们想要熬制出骨汤，就要了解为什么骨汤会发白，其实这是因为大骨头里的蛋白质析出，在水里悬浊。在加上脂肪在高温下，形成大量细小的油脂球，悬浮在汤里，也叫乳化现象，然后才会有的我们眼中的白色骨汤。我们在熬制骨汤的时候呢，一定对骨头有要求，首先骨头要选择棒子骨，因为棒子骨有骨髓，蛋白质和油脂的含量高。然后再加上一个鸡架子，目的是提鲜增味。这点是传统熬制骨汤的方法，非常的有效。
另外有一点大家要记得，在熬制骨汤的时候，一定不能放盐，如果放盐骨汤就熬不白了。因为盐会让蛋白质凝固，让脂肪收缩，汤色就不容易发白。还有就是，在熬制骨汤的时候一定要用大火，这样的情况下，蛋白质才能够更好的乳化，我们记得这些点，在熬制骨汤的时候就会简单许多，怎么样？大家学会了吗？