打折是最常见的、也是餐厅最惯用的促销方式之一，不管是线上还是线下，打折方式越来越多样化。
1、打折贬低品牌调性
一些越贵的餐厅越不打折，消费者还不间断甚至排队购买。
经济学上有个词叫“买涨不买落”，就像买房子，房价虽说一直在上涨，但是你总想着赶紧买，否则就更贵了；
而假如房价突然下跌，此时你却不会着急下手，因为你总觉得肯定还会再降价。
餐厅经营也是一样，消费者也会有这样的心理，你给他打了九折，他甚至想着能打八折、七折，甚至更低。
这对餐厅来说是一种不良现象，折扣越低，那客单价就会越低，这样餐厅的整体定位就会因此而下跌。
打折会使品牌调性大打折扣。品牌的调性一旦下跌，目标消费群体就会降一个层次，长此以往，就削弱了品牌的市场竞争力。

2、打折太多，“宠坏”了顾客
当餐厅开始打八折活动时，顾客确实有所增加，但是并没有达到理想水平。结果是不仅有客人想要7折、6折这样更低的优惠，甚至活动一停就没人了。
因为你折扣打得多了，顾客会想：我之前吃的时候只要15块，现在为什么要花25块吃你的？也就是说在顾客心里，你的饭就只值15块了。这就是餐厅把顾客“宠坏”的结果，已经让顾客产生了依赖心理。
3、顾客体验价值与价格不匹配
有人抱怨现在的消费者对餐厅的要求越来越苛刻，其实是因为有餐厅比你做得更好。
消费者进你的店消费，所有的体验加起来就是这次消费的价值，而如果你餐厅的价格比顾客的体验价值还要高，那么就会让消费者心里出现落差。
如果一个两个消费者这样反应或许是消费者的原因，但如果这样的情况反复出现，那就要从餐厅自身找原因了。钱花的不值怎么可能还会再来？