餐饮行业竞争如此激烈，想要在强手如林的餐饮行业出类拔萃，却并非易事。下面小编将给您3个锦囊，教你如何从餐饮同质化中脱颖而出。
3招打造自己的招牌菜，抓住顾客的胃
做餐饮，菜品是最重要的，毕竟谁能抓住顾客的胃，谁就能赢得顾客的心。菜品要做到差异化，就需要打造自己的“爆品”。
所谓“爆品”，也可以叫做餐厅的“招牌菜”，可以理解为能够代表餐厅形象的主打产品，特色产品。这种才是区别于其他餐厅的差异化产品。作为小餐馆，想让消费者记住并不容易，但若是有一道能让消费者满意、甚至惊艳的产品，肯定会让消费者产生深刻的印象，这也就体验了餐厅的与众不同。

如何打造爆品呢？
在餐饮行业，无论风向怎么刮，味道肯定是最根本的。产品只要味道好，那就有成为爆品的可能。爆品不需要很多，一款到几款足矣。哪怕只有一款招牌菜，只要足够惊艳，那也胜过有数十款不出彩的菜单组合。
①使用高品质食材。
现在消费者对食品安全、饮食健康等愈加重视，所以用高品质食材精心烹饪而成，不失为一种让爆品“笑傲江湖”的资本。
②独特的烹饪方法。
有很多传统名店里都表示自家用的是“百年老汤”，让人垂涎欲滴的老汤味道吸引着一代又一代人在这里消费，这里讲的就是与众不同的烹饪方法。与竞争对手相比，多了哪些烹饪工序，甚至烹饪时用了什么样的工具等，都可以作为包装爆品的素材。
③讲好故事。
打造极致爆品很需要借助故事的力量。让美食不仅是一碗普通的菜品，更是一个有故事的美食，这些都成为消费者用餐以及用餐后的消遣谈资，无形中“爆品”被不经意间爆料出去。
餐厅的创新是为了发展，为了在当今餐饮市场激烈的竞争中立于不败之地，成功走向企业可持续发展路，在创新的同时，需要我们始终信守的是“以人为本”和“让顾客满意”战略。

找到顾客来餐厅的兴趣点，让顾客自愿为品牌传播
品牌似乎对任何企业都非常重要，而对于餐饮企业，品牌的建立更加不容忽视。它表现为很多方面，它可能是餐厅与顾客很有意义的沟通方式，可能是独具特色的餐厅设计，也可能是日常特色的小黑板或者是音乐餐厅的真人演唱的歌谣等等。
一个成功的餐饮品牌，它的传播一定是毫不费力的，顺其自然的。
品牌树立最有效的方式就是：找到顾客来餐厅的利基点，“舒适”、“热情”、“交际”或是“美味”等等，然后填补它。填补它的方式可能是带有某种品牌元素的餐厅设计、店内的活动、餐厅播放的音乐或者其他微小的细节。