1、“留客”：质量、速度两手抓，留住老客
门店做得不好，绝大多数是源于门店自身的问题，要寻求突破，就得从根源抓起。
01、管理组带头干，狠抓质量
那团队具体是怎么做的呢？店经理给出的答案是：以身作则，严格追踪。
02、提升出品速度，抓住中午时段销售
保证在做好出品质量的同时，提升出品速度，让顾客等位少，吃得好。
2、“养客”：优质服务 留人留心
要留住顾客的胃，就要留住顾客的心！
要让顾客拥有好的用餐体验，服务是关键，顾客花钱买的就是享受，才会觉得物超所值！

01、给员工“画饼”，培养主动服务意识
门店服务做得不好，大多时候是伙伴意识不够，没有摆正自己的位置，所以提升门店服务第一步，选择从伙伴自身入手。
那么如何去激励呢？要善于给伙伴画饼，门店会在公司政策的前提下为员工画好ABC，也就是奖金的分配占比，服务做得好奖金就多，做得差奖金就少！
02、顾客等20分钟，就送20块钱的菜
要留住顾客的心，就得让顾客感受到超值的服务以及与众不同的体验。
门店是怎么做的呢？懂得察言观色，在细节上取胜。
顾客满意了，门店口碑自然也就好了。
3、“揽客”：和周边剧院、ktv合作，延长高峰期
其实无论怎么去“引流”都只是吸引顾客的一种手段，真正吸引顾客的还是口味、特色菜跟超值的服务！
总结这近两年来的经历，用店长的话来讲就是：用真诚的服务、扎实的质量得到了顾客的信任，正因为信任，所以选择，因为选择，所以火爆！