香栗参，又叫香地栗，从美洲引进，多年生藤本植物，地下似花生一样结果，地上茎蔓可爬沿4米以上，花开一串串如红色紫藤，地下果实蒸熟口感甘香，当年春栽嫩枝芽可炒菜，5月底至8月初采摘花朵泡茶或炒菜，目前北京每斤鲜花售价30元，9月份采摘藤叶富含调节免疫功能、防治心血管疾病的皂苷类化合物，可作为养生保健茶。冬季藤叶枯萎后，采挖地下块茎，每个长宽度1厘米至5厘米不等，每株每年结10-30个。形状椭圆形，表皮黄褐色，肉白色，富含异黄酮、皂苷、多糖等成分，营养丰富。块茎蒸(煮)熟后，去皮可直接食用，香酥甘面，余味绵绵，也可配素做出多种菜肴。
香栗参多年生地下果实藤本植物，花穗似紫藤紫水晶瀑布，花瓣如蝴蝶展翅，有浓郁的紫罗兰香味。果味香美干面，胜过板栗，非常可口，可以 增强体力，缓解情绪紧张。对体力恢复均起到很好的作用，被称为印第安的体力起源、奇迹的野菜。
香栗参种植技术
一般园土均可地栽: 春天种植，喜基肥，一般亩栽1000株，株距60公分，行距1米左右，一穴一球，芽点朝上，种植深度建议在块茎短2倍左右，定植后覆土浇水，日常管理简单，浇水不干不浇，也可在棚内先催出芽再种，株高10公分左右插竹竿或拉网促引其往上攀爬，冬季等地上部分枯萎后直接采挖即可，或让其在地里自然过冬，随用随挖。也可选取口径20公分以上盆盆栽观赏，植株达10公分以上支架爬攀，一样会开花结果。
绿思源