食用应季的蘑菇,菌类食物肉厚且热量低,含有丰富的维生素、矿物质等,营养十分均衡。其中,金针菇含有丰富的B族维生素,特别是有助于保持皮肤、黏膜健康正常的维生素B。还含有膳食纤维和铁。具有促进碳水化合物代谢的功能。另外,真姬菇则含有大量构成皮肤的蛋白质、促进吸收钙的维生素D、促进脂肪和能量代谢的维生素B以及细胞新陈代谢时需要的钾等,是非常受欢迎的食材。

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