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餐厅究竟如何才能突破选址难题?青馋口小份烤鱼给你4选址策略!

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当下,选址已经从“经验时代”转向了“数据时代”,笔者为您进行了详细整理,总结出了当下几大主流的选址模型:
5大选址原则
原则1:针对目标消费群体(精准)
原则2:着眼于现在和未来(拒绝动迁、老化商圈)
原则3:店面醒目(选在一楼临街店)
原则4:不急于求成(控制租金成本)
原则5:优势互动(选择知名商圈)
选址4步法
第一步:拟定策略(抉择开发程度)
评估内容包括对地区性开发和单店开发的抉择,进行市场布局;以及对目标市场的开店规模和投资做出规划和预估。

第二步:商圈分级
拟定开发策略后,选址人员将对商圈进行分级和评估。
商圈可划分为一级商圈、二级商圈和三级商圈。
第三步:商圈选择(品牌与商圈调性是否相符)
在对商圈进行划定评级后,发展部人员开始规划将在哪些商圈内开店,主要选址目标是哪些。
而餐饮品牌的市场定位不同,商圈的选择也就不同。
在选择商圈的标准上,肯德基既考虑自身的市场(包括目标消费者/价格等)定位,更考虑该商圈的稳定度和成熟度。
第四步:店址评估(细化选择)
选择店址就是要确定该商圈内最主要的集客点,因此,集客点的选择也影响到商圈的选择。
因为一个商圈有没有主要集客点是这个商圈成熟度的重要标志。
五不做原则
一不做:不是大型商圈的中心位置不做;
二不做:没有充足的客流量不做;
三不做:相对封闭的二层楼层不做;
四不做:户外无独立醒目的广告招牌不做;
五不做:得不到房东和当地主管部门支持不做。

选址6关键
1.注重有效客流,找到聚客点
在选定商圈后,测算有效客流,确定主要流动线,选择聚客点,把聚客点相隔不远的位置作为门店选址的地方。
因为在客流的主要流动线上,意味着单位时间里经过的客流量最大;处于聚客点的位置,说明人群会在这里聚集驻足停留。
2.明确目标客户,以中高收入人群为主
3.重视可视性,橱窗就是最好的招牌
店招和橱窗对门店招来客人和营收增长点非常重要。
4.注重交通便利性,有流量才有更多的销售机会
交通便利和店址的可达性,是消费者选择的重要条件。
停车位多少、商圈辐射多大面积、辐射面积内有多少停车位,这些问题考虑的目的是增加客人进店率。
5.集中式开店,降低配送成本
从竞争角度思考,在优质消费力集中区域开店,可独享市场,排斥竞争对手。
6.开店的成熟环境很重要,能给星巴克带来长期稳定的收益
成熟稳定的商业环境可以使门店产生稳定收益,以保证企业收益的增长性和稳定性。

结语
选址是开店创业的重中之重,直接决定着一家店的“生死成败”。
上文中,我们为您剖析了知名品牌如何选址,我们可以看到他们共同强调的观点:
商区评级如何、调性是否相符、商圈是否稳定、店招是否醒目、租金成本如何、聚客店在哪......
但我们可以效仿成熟品牌的选址思路,让自己在开店的路上少走弯路。


1楼2020-01-04 15:35回复