在中国，进了腊月就相当于拉开了年的序幕。中国人对于过年，有着难以言说的情感。与故乡远隔千万里，也总会想尽办法赶回家，吃顿热闹、美味的年夜饭。
中国人过年的回忆是几代人关于吃的回忆，它承载了不同地域不同民族的文化，承载了人们对于故乡所有的想念。煎、炒、烹、炸，是老祖宗智慧的累积。而对于东北的年夜饭来说，有一样食材是一定少不了的，就是代表东北特色的吉林长白山黑木耳。
它是东北年夜饭桌上常见的食材，炒菜、拌菜、炖菜都会看见它的身影。So，小编今天就给大家普及几种黑木耳的做法，给你的年夜饭餐桌“添点颜色”。
山药木耳炒青椒
食材：
山药、木耳、青椒。
做法：
1、山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发；
2、山药片下开水锅焯水后，捞出备用；
3、锅里倒入油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；
4、接着倒入青椒片、木耳翻炒；
5、倒入山药片，少许白醋；
6、调入精盐，大火翻炒均匀即可出锅。
Tips：
这道家常小炒很适合过年期间吃。木耳口感顺滑，脆嫩爽口。既能减肥轻身，又可补益健脾，加上山药的口感软绵，利于吸收，也很适合做给老人和小孩吃。这道山药炒木耳有助于调节暴饮暴食后的身体。过年总会吃一些大鱼大肉，来点清新小炒也是不错的选择哦。
凉拌木耳
食材：
木耳、大蒜、小米辣、香菜、花椒、干辣椒、食盐、白糖、陈醋、生抽。
做法：
1、木耳提前泡发好，蒜拍扁之后切成末，小米辣切圈，香菜切段备用；
2、锅中烧开适量的水，水里加上点食盐和食用油，水开下入木耳，用勺子翻动一下，使其均匀受热，中火煮2分钟左右捞出过凉水，沥干水分备用；
3、锅烧热，倒入适量的油，油温烧至五成热，下入花椒和干辣椒，炸出香辣味之后关火；
4、把热油浇到蒜末和小米辣上，激发出香味，一小勺食盐、少许白糖、适量陈醋和生抽；
5、充分的搅拌均匀，使木耳充分的吸收料汁的味道，拌好之后装盘，撒上香菜段即可。
Tips：
要做好凉拌木耳，这些细节一定要知道。
1、选择木耳的时候，尽量选比较小的，好入味。吉林长白山黑木耳，具有“黑、厚、硬、脆、纯”的特点，干物质含量高、矿物质含量高，而且泡发率高，朵小肉厚，吃起来口感好，爽脆可口。
2、木耳一定要经过泡发，泡发好之后一定要再次放在锅中煮熟才行。
3、焯烫好的木耳可以放入冰水里，能让木耳更加脆嫩。
4、冬季气候天寒地燥，吉林长白山黑木耳中含有丰富的多糖成分，能够起到润躁防干、提高免疫力的作用，还可以起到润肤美白的作用。多吃木耳还是很有好处滴。
黑木耳炒黄花菜
食材：
黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净；
2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段；
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香；
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀；
5、加入适量高汤，转至中小火；
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味；
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
Tips：
黄花菜是东北常见的食材，被视作“席上珍品”，和成为“中餐的黑色瑰宝”黑木耳搭配，营养价值高。而且黑木耳人体的清道夫，被誉为“菌中之冠”，常吃木耳好处多多。
年关将至，这份食谱墙裂建议收藏。在大鱼大肉的同时，也要来点清新爽口的黑木耳。肉厚营养高，口感爽脆，年夜饭餐桌的不二选择。
中国人过年的回忆是几代人关于吃的回忆，它承载了不同地域不同民族的文化，承载了人们对于故乡所有的想念。煎、炒、烹、炸，是老祖宗智慧的累积。而对于东北的年夜饭来说，有一样食材是一定少不了的，就是代表东北特色的吉林长白山黑木耳。
它是东北年夜饭桌上常见的食材，炒菜、拌菜、炖菜都会看见它的身影。So，小编今天就给大家普及几种黑木耳的做法，给你的年夜饭餐桌“添点颜色”。
山药木耳炒青椒
食材：
山药、木耳、青椒。
做法：
1、山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发；
2、山药片下开水锅焯水后，捞出备用；
3、锅里倒入油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；
4、接着倒入青椒片、木耳翻炒；
5、倒入山药片，少许白醋；
6、调入精盐，大火翻炒均匀即可出锅。
Tips：
这道家常小炒很适合过年期间吃。木耳口感顺滑，脆嫩爽口。既能减肥轻身，又可补益健脾，加上山药的口感软绵，利于吸收，也很适合做给老人和小孩吃。这道山药炒木耳有助于调节暴饮暴食后的身体。过年总会吃一些大鱼大肉，来点清新小炒也是不错的选择哦。
凉拌木耳
食材：
木耳、大蒜、小米辣、香菜、花椒、干辣椒、食盐、白糖、陈醋、生抽。
做法：
1、木耳提前泡发好，蒜拍扁之后切成末，小米辣切圈，香菜切段备用；
2、锅中烧开适量的水，水里加上点食盐和食用油，水开下入木耳，用勺子翻动一下，使其均匀受热，中火煮2分钟左右捞出过凉水，沥干水分备用；
3、锅烧热，倒入适量的油，油温烧至五成热，下入花椒和干辣椒，炸出香辣味之后关火；
4、把热油浇到蒜末和小米辣上，激发出香味，一小勺食盐、少许白糖、适量陈醋和生抽；
5、充分的搅拌均匀，使木耳充分的吸收料汁的味道，拌好之后装盘，撒上香菜段即可。
Tips：
要做好凉拌木耳，这些细节一定要知道。
1、选择木耳的时候，尽量选比较小的，好入味。吉林长白山黑木耳，具有“黑、厚、硬、脆、纯”的特点，干物质含量高、矿物质含量高，而且泡发率高，朵小肉厚，吃起来口感好，爽脆可口。
2、木耳一定要经过泡发，泡发好之后一定要再次放在锅中煮熟才行。
3、焯烫好的木耳可以放入冰水里，能让木耳更加脆嫩。
4、冬季气候天寒地燥，吉林长白山黑木耳中含有丰富的多糖成分，能够起到润躁防干、提高免疫力的作用，还可以起到润肤美白的作用。多吃木耳还是很有好处滴。
黑木耳炒黄花菜
食材：
黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净；
2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段；
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香；
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀；
5、加入适量高汤，转至中小火；
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味；
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
Tips：
黄花菜是东北常见的食材，被视作“席上珍品”，和成为“中餐的黑色瑰宝”黑木耳搭配，营养价值高。而且黑木耳人体的清道夫，被誉为“菌中之冠”，常吃木耳好处多多。
年关将至，这份食谱墙裂建议收藏。在大鱼大肉的同时，也要来点清新爽口的黑木耳。肉厚营养高，口感爽脆，年夜饭餐桌的不二选择。
