北方钓鱼台御宴大厨专业
北方钓鱼台烹饪学校开设御宴大厨专业，本着弘扬中国烹饪文化这一宗旨开设，作为学校的精品专业，由多位烹饪界的名厨大师担任教学指导。主要学习八大菜系和钓鱼台菜系，而钓鱼台菜系课程的学习是北方烹饪所独有的。
学员在经过专业理论培训、烹饪实践训练后，将进一步研修“钓鱼台菜”，教师将系统诠释“钓鱼台菜”的形成与发展，讲解“钓鱼台菜”是如何通过引进、改造、提炼、创新，独立于八大菜系之外，形成自己的独特风格与体系。老师们将从五个方面提高学员烹饪技能：优选用料、精益求精；精细加工、讲究技艺；提炼升华、创新口味；中西结合、取长补短；合理配膳、讲究养生。

学员在实践中将亲自动手烹制上百款钓鱼台经典美食，包含冷菜、热菜、汤、点心、西餐等。不仅有大众耳熟能详的“佛跳墙”“酸辣乌鱼蛋汤”“砂锅狮子头”“香橙鸭子”等名菜的烹饪技法，更有国宾馆名厨大师在各烹饪大赛中的获奖菜品。

每年，北方钓鱼台烹饪学校举行的钓鱼台国宾馆实习生选拔，将更多的优秀的学生输送到钓鱼台国宾馆实习，他们也将成为未来传承钓鱼台菜系文化，中国烹饪文化工匠精神的新生力量。