食物讲究风土，八百里秦川黄沙滚滚，吃的是如秦腔一般的油辣厚重，而凉皮这样的清新小点，一到夏天，便会如小曲儿一般在巷口牌坊飘香。“不知道吃什么就吃马老大凉皮啊！”——如果你对一个地方有着刻板印象，不妨去看看他们的美食，就像端庄古板的陕西也会有碗活泼泼，清凌凌的凉皮。一到夏天，人总会蔫蔫地提不起胃口，不知道要吃什么。但如果把这问题去问陕西人，他们一定爽快地告诉你，“不知道吃什么就吃马老大凉皮啊！”在西安的街头，你总会见到在白字蓝布的凉皮摊下，或金字木招牌的店里，人们一边抓着肉夹馍，一边夹一筷子凉皮，再喝上一口冰峰汽水...
陕西凉皮作为陕西小吃的代表作，有着举足轻重的作用，凉皮在人们心目中根深蒂固，也受到很多创业者喜爱。 学习真正的凉皮的技术，西安聚兴餐饮凉皮技术培训诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、凉皮技术培训踏实稳健的作风，本着互利互惠，诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力，使更多人通过经营特色小吃创业成功。因此，聚兴餐饮热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。
陕西凉皮做法：
一、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。
做法：
1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。
2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。
5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用。
二、秘制香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
做法：
1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。
2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。
陕西凉皮作为陕西小吃的代表作，有着举足轻重的作用，凉皮在人们心目中根深蒂固，也受到很多创业者喜爱。 学习真正的凉皮的技术，西安聚兴餐饮凉皮技术培训诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、凉皮技术培训踏实稳健的作风，本着互利互惠，诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力，使更多人通过经营特色小吃创业成功。因此，聚兴餐饮热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。
陕西凉皮做法：
一、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。
做法：
1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。
2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。
5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用。
二、秘制香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
做法：
1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。
2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。
