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73、当你无法从一楼蹦到三楼时，不要忘记走楼梯。要记住伟大的成功往往不是一蹴而就的，必须学会分解你的目标，逐步实施。

说来还真的奇怪，我不爱吃新鲜的鱼肉，但是对于腊鱼，可谓“情有独钟”。新鲜的鱼，不管是什么鱼，想叫我吃上一口可真难，但是对于腊鱼，我喜欢自己制作，也爱吃得不行。腊鱼的做法有很多，其中最简单的就是蒸腊鱼了。不过说是蒸腊鱼简单，但又不代表简单就意味着人人都能把腊鱼做得好。很多人在蒸腊鱼时，第一个步骤就是直接上锅蒸，可万万没想到蒸出来的腊鱼，又腥又腥，就连最原始的腊味都吃不出来了，这可真的是毁了一锅好腊鱼。那么要怎样才能蒸出好吃又不腥的腊鱼呢？在蒸腊鱼时：记住不要把腊鱼直接上锅蒸！牢记以下6诀窍，蒸出来的腊鱼酥香好吃，腊味十足又不腥。一般来说，在腌腊鱼时，为了保证腊鱼能够在长时间内不发霉不变质，大家都会多放些食盐腌制腊鱼。而我们在蒸腊鱼之前，都必须把腊鱼放在清水中浸泡10分钟。[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖𝟖 、Ⅽ✪Ⅿ >#]一方面是为了浸泡掉一部分咸味，另一方面是为了把腊鱼泡软一点点，方便清洗腊鱼表面上的灰尘和杂质。如果直接干着清洗，是无法清洗干净的，所以必须先把腊鱼浸泡10分钟。为了不影响腊鱼的口感和能够保持腊鱼的腊香味，浸泡时间切勿太长，在冷水中浸泡10分钟足矣。