纯粮食酒最大的优点就是:纯粮酿造的，人体容易代谢，柔和，醒酒快，适量饮后不会头疼和频繁的口渴，但是再好的东西也有缺点，今天就和大家讲一讲酒作坊酿出的粮食酒的两大缺陷:
第一个缺陷:口感的不统一性.主要是两个方面的原因造成的:一方面是不同季节、甚至每一天的气温不一样，再加上酿酒师傅不可能每一锅酒的操作细节都一样，从而导致每一锅酒的口感都会有一点点区别，就像是厨师炒菜一样，不可能保证同样的菜每一次做出来口感都一模一样，一般我们酒作坊会买一个大的酒罐，比如一吨的或者二吨的，把储存好的不同批次白酒全部倒进一个酒罐进行融合，但是也只能做到这一罐的酒口感是一样的。另一方面原因是:粮食酒在刚开始的一年左右的时间里性质还不够稳定；在储存的过程当中也会有氧化反应、酯化反应还有相反的一些还原反应、水解反应，但总的来说纯粮食酒是“越陈越香的”，这也导致不同时期酒的口感有少许变化。
第二个缺陷:就是会有浑浊现象的发生:纯粮食酒的度数一般都是52-53度就是为了避免浑浊现象的发生，这些浑浊物质多是酸、酯类物质，也就是酒的香味物质，由于他们只溶于酒精，但是不溶于水，当酒精度数低于50度的时候，也就是水份大于酒精含量的时候，这些香味物质就会析出，从而使酒体变的浑浊，在这里也说一下，我们也可以把浑浊物质过滤掉，让酒体变的清澈，但是过滤以后酒体有一股水味、香味缺失，而且酒的苦、涩味极可能会露出来，最起码酒不好喝，这也是为什么好酒一般都是53度左右的原因。还有一种现象就是53度纯粮食酒在冬天的时候也会变的浑浊，是因为“热胀冷缩”的原因，冬天气温低，酒精的冷缩也会导致酸、酯析出，这个时候只要你把他们放到热水里面过段时间自然就变的清澈了。
这两方面是酒作坊最大的缺陷，希望酒友们能够知道并正确看待。
第一个缺陷:口感的不统一性.主要是两个方面的原因造成的:一方面是不同季节、甚至每一天的气温不一样，再加上酿酒师傅不可能每一锅酒的操作细节都一样，从而导致每一锅酒的口感都会有一点点区别，就像是厨师炒菜一样，不可能保证同样的菜每一次做出来口感都一模一样，一般我们酒作坊会买一个大的酒罐，比如一吨的或者二吨的，把储存好的不同批次白酒全部倒进一个酒罐进行融合，但是也只能做到这一罐的酒口感是一样的。另一方面原因是:粮食酒在刚开始的一年左右的时间里性质还不够稳定；在储存的过程当中也会有氧化反应、酯化反应还有相反的一些还原反应、水解反应，但总的来说纯粮食酒是“越陈越香的”，这也导致不同时期酒的口感有少许变化。
第二个缺陷:就是会有浑浊现象的发生:纯粮食酒的度数一般都是52-53度就是为了避免浑浊现象的发生，这些浑浊物质多是酸、酯类物质，也就是酒的香味物质，由于他们只溶于酒精，但是不溶于水，当酒精度数低于50度的时候，也就是水份大于酒精含量的时候，这些香味物质就会析出，从而使酒体变的浑浊，在这里也说一下，我们也可以把浑浊物质过滤掉，让酒体变的清澈，但是过滤以后酒体有一股水味、香味缺失，而且酒的苦、涩味极可能会露出来，最起码酒不好喝，这也是为什么好酒一般都是53度左右的原因。还有一种现象就是53度纯粮食酒在冬天的时候也会变的浑浊，是因为“热胀冷缩”的原因，冬天气温低，酒精的冷缩也会导致酸、酯析出，这个时候只要你把他们放到热水里面过段时间自然就变的清澈了。
这两方面是酒作坊最大的缺陷，希望酒友们能够知道并正确看待。
