家庭小作坊加工项目：风味鲜粉丝（水晶粉丝），加工关键技术
技术背景
目前国内粉丝（粉条）以干制品为主，食用前需要通过提前浸泡，费事费力，使用不便。干粉丝（粉条）生产时需要大量电力且原料产率低。并且市场上售卖的鲜粉丝由于水分含量高，极易腐烂变质，因而不能进行规模化生产。本技术目的在于针对现有传统粉丝（粉条）产品存在的缺陷，经过多年实验，研究出一种鲜粉丝（粉条）产品加工技术。
技术具有以下优点：
1、采用现代食品加工技术和保鲜技术对鲜粉丝进行生产和贮藏。
2、生产设备已改良，生产流程简易化，只需1-2人就可生产，这是本技术最大一个优势。
3、提高经济效益：采用本技术1吨淀粉原料能生产约1.4-1.7吨湿态粉丝，并且产品具有价格优势，电力用量节省约70%，大大降低了生产成本。
4、食用方便：可直接使食用，口感筋道爽脆