彭水米粉：彭水米粉，白米粉看起来跟其他地方的“河粉”很相似，做法也差不多——将大米洗净后兑水打磨成米浆，然后蒸制成片，待冷却后切成条。不过白米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将米粉蒸制成片以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉。
这样一道工序使白米粉食用起来更筋道，相比于河粉更有嚼劲，所以受到广泛欢迎。在家乡的彭水人时时吃它，在他乡的彭水人常常念它。微信扫一扫。
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