酒的起源时间：谷物酿酒的起源时间有二种主要观点，即:先于农耕时代、后于农耕时代。
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，
“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的
诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。据考古学家证明，在近现代出土的新石器
时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商
两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒
的风气确实很盛。
<<本草纲目酿酒术>>记载“烧酒非古法也，自元时始创”。
四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的文物。该遗址中出土了大量的陶器和
青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等，给专家学者们提供了一个的证据，也填补了我国在酒类行业
方面考古的空白。 江西无形堂酿酒作坊的出土，把中国酿酒的历史又向前推进了一步。
