麻辣烫制作教程及配方，学会开店赚大钱，记得收藏

3、肉品及海鲜类:培根肉、肥牛、精品五花肉、精品羊羔肉、鸭肠、鸭舌、鸭爪、基围虾黄喉、牛肚、百叶、鹌鶉蛋、毛肚叶等。4、豆制品类:香干、豆皮、豆皮结、豆腐泡油豆腐皮、豆制品等。
5、素食品类:土豆片、红薯片、白菜、西兰花、花菜、香菜、娃娃菜、蒿子杆、藕片、海带结、菜心、香菇、冬瓜等

三、制作工艺
1、汤底调制:取清水1公斤，生姜(清洗干净并拍破)2块入锅，煮沸后加入20g味溢匙大骨白汤（某宝有售）、5克鸡精搅拌均匀备用(即1:50)
2、调制红汤:取已调好的底汤1公斤，加入，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克、麻辣烫底料100克，红汤风味油10克(注:油料可按需添加)即成煮制出品红汤;(保温约60C左右备用)。
3、煮制及出品:取适量底汤烧开，将备好的食材放入汤中煮熟后捞入碗中摆盘(碗底放蒜未20克、碗底料3克提香)，加入适量红汤，以浸住食材4/5(分之)为宜，撒入适量芝麻姜，滴上适量生抽，点缀香菜即可出品。

最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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