陕西凉皮为传统特色小吃，多使用小麦面粉制作。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到街上走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为小吃经营的首选项目。凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
特点以及优势：
1.陕西凉皮营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2.陕西凉皮成品制作讲究技巧、火候等，在制作工艺上极为精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
3.陕西凉皮属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
如果有人错过机会，多半不是机会没有到来，而是因为等待机会者没有看见机会到来，而且机会过来时，没有一伸手就抓住它。【你要相信自己：今天你是学员，明天你就是老板！】
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