【图片】古早蛋糕每次放凉后都会缩腰是啥情况啊，比戚风蛋糕难多了，是不是要倒扣啊？【烘焙吧】_百度贴吧

02月22日漏签0天

烘焙吧关注：1,743,633贴子：2,402,534

1 2 下一页尾页
31回复贴，共2页
，跳到页

<返回烘焙吧

古早蛋糕每次放凉后都会缩腰是啥情况啊，比戚风蛋糕难多了，是不

只看楼主收藏回复

古早蛋糕每次放凉后都会缩腰是啥情况啊

，比戚风蛋糕难多了，是不是要倒扣啊？

送TA礼物

来自Android客户端1楼2020-03-12 19:19回复

而且也不会晃动，不会duang，不过组织但是挺细腻，究竟是哪里出问题了呢

来自Android客户端2楼2020-03-12 19:22

收起回复

油温过高，不能超过80℃

来自Android客户端3楼2020-03-13 01:36

收起回复

出烤箱前可以关掉烤箱，等一下再拿出来，就会好很多

来自iPhone客户端4楼2020-03-13 10:36

收起回复

外面店面粉配方，有高粉，栗粉，盐，低粉～

IP属地:中国澳门

来自iPhone客户端5楼2020-03-14 13:04

请教配方

IP属地:广东

来自Android客户端6楼2020-03-14 16:00

肯定是要出炉之后倒扣并且把油纸去掉这样会减少缩腰的情况，楼主可以再试试看

来自手机贴吧7楼2020-03-14 16:19

收起回复

这是我做的。

来自Android客户端8楼2020-03-14 19:46

收起回复

我也是这种情况。

来自手机贴吧11楼2020-04-16 11:21

蛋清打发硬一点儿，蛋糕油放了么

12楼2020-12-13 21:30

收起回复

你的配方发出来。你的蛋清打发程度。

来自iPhone客户端13楼2021-11-09 08:22

这次烤的和你这挺像的

来自iPhone客户端14楼2021-11-21 11:05

烘烤不足容易缩小烘烤过度也会还有就是要振盘倒扣蛋清打发尽量硬一点原因太多了

IP属地:湖北

来自Android客户端15楼2021-11-22 18:47

$id@ssbya@@ndmeomectrholob@mpb@@p8504605855t$

来自手机贴吧16楼2021-12-11 22:15

古早不需要倒扣模具

来自iPhone客户端17楼2021-12-14 07:29

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

1 2 下一页尾页
31回复贴，共2页
，跳到页

<返回烘焙吧

发表回复

发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴