先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。
将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。
然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。
再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。
蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。
放入素排骨，炸至酥脆时。
用漏勺捞出，沥净油待用。
原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。
然后，倒入番茄沙司翻炒。
加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。
再加入王村小米醋熬至糖醋汁浓稠时。
倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。
淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。