許多人再找一款台灣的奶香烏龍
這邊跟大家彙整一下許多朋友問的問題
Q1:甚麼是代奶香的烏龍茶
A1:台灣高山金萱茶
Q2:金萱茶的來頭
A2:台茶12號，別名金萱、27仔，由台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種。試驗代號- 2027,由硬枝紅心與台灣山茶樹雜交嫁接的品種”是人工育種”
Q3:金萱茶有甚麼特色為何這麼多人著迷
A3:高山金萱茶茶水清甜香氣上揚並帶特殊風味(奶香),等級更高的金萱茶甚至在奶香的基礎中更偏向花香
Q4:金萱茶是甚麼公藝
A4:金萱茶多變是半發酵至輕發酵與烏龍茶依樣是布團柔公藝,多半是在輕發烘焙(避免火味高過原本清香)
Q5:如何分辨金萱茶與烏龍茶(避免被騙)
A5:如果無法再滋味與香氣商區分(不一定佣金萱品種就有奶香),兩者最大的辨識特徵在於，觀察葉底葉脈的角度與葉緣鋸齒大小，及金萱茶特有的品種香，奶香味，但是並不是用金萱茶菁做出來的茶，一定會有奶香，有時如果金萱製作得宜的話，會有迷人的水蜜桃果香，所以無法用香氣去辨識時，內行的茶人就會去翻葉底，就一目了然了
青心烏龍: 葉緣鋸齒小，葉脈角度較小，葉形偏長，長長尖尖的
金萱:葉緣鋸齒大，葉脈角度較大，葉形偏橢圓形
內行的看茶底便知
Q5:金萱茶的主要產區與價格
A5:台灣金萱茶主要產區位於台灣南投與嘉義兩個產區,海拔大約在300-1500米
目前頂級的是嘉義的阿里山茶區,在高海拔也有但是少
Q6:阿里山茶區與凍頂茶區的差異在哪
A6:除了海拔等級差距之外,兩個茶區的發酵度與焙火度分別是低海拔的凍頂茶區多半發酵度較高烘焙度也高,改善澀口的滋味更增加茶水的層次,香氣更提升.
高海拔的產區,多半採用輕發酵輕烘焙,保留高海拔的高冷山頭氣息,香氣是清新奶香中襯托出花香或水蜜桃的風味
Q7:為何200米以上較少金萱茶(商業化種植)
A7:第一因為頂級差區園區小,可種植面積小,多半種植青心烏龍茶種
第二由於品種特性,種植與高海拔與頂級茶區風味差異不大(1700米為最高海拔)
Q8:兩個茶區價位大約如何
A8:凍頂茶區大約在台幣1000上下,阿里山大約1500-2000(台幣),如果價格過高需要注意一下(少數頂級款例外)
