我做面包差点没把心态做崩了面包机是东陵的，酵母是安琪高活性，

不能按东菱面包机附带的面包机食谱配方方法制作加工。去手机上下载【下厨房】APP软件搜面包制作或者搜东菱面包机制作面包方法。

我现在随便做都能成，不要看配料，关键是和面，酵母冷水化开放面包机里，放适量水 多了少了没关系，机器和面开始一直看着，稀了加面粉，干了加水，面团一定要不能挂壁状态。

我给你个配方，你试试看我一直用这个配方，面包做的虽然一般，但是比送的方子做的好多了

预约法
水100克（不能超过103）
盐3克 糖45克
鸡蛋一个，面粉305克
温水（30到38之间）：17克
发酵粉：4克 黄油：25克左右，只能多不能少
按照我从上到下的放入面包桶，第二，发酵粉和温水搅拌均匀倒入面包桶内，
第三，发酵粉必须是耐高糖

如若非预约，可以把水的比例直接换成117克温水
发酵粉直接倒入面包桶，挖个洞埋好发酵粉

很简单的，我也是东菱面包机，用功能4，甜面包，然后做750克的，纯牛奶110克，鸡蛋一个，盐1.2克，糖30克，黄油20克，新良面包粉220克，安琪酵母3克(酵母根据温度适当增减 )，安琪面包改良剂3克（这个比厂家推荐的多了点，经过我多次实验，最终3克最合适），面包一做好，就打开盖子散热，千万不要去保温，保温时间越长口感越干。还有放酵母的时候不能粘到牛奶液，要放到面粉上面，牛奶，鸡蛋，黄油都要常温的，酵母用完就把口用夹子夹起来，预防受潮失效，面包尽量做750克的，500克的烤过头，1000克的烤不熟

酵母安琪高活性是硬伤，你永远做不成功。安琪要买耐高糖酵母，超市很少有。建议你买梅山高活性可以，安琪高活性是做馒头，它不耐高糖。

这两种酵母都可以，配上高筋面粉。不成功你找我。

发酵粉都差不多，还买过燕子的好像更没用，我觉得主要是面粉的原因，这个差别太大了，新良的一般，好像是新出的品牌，以前超市买的宁夏某品牌大袋高筋粉都特别好，又便宜，现在不知道为什么没有大袋便宜的了，都是这种小包装的

感觉应该是安琪酵母出了问题。新良高筋我用过，是可以的。
我咨询过安琪客服，他们的建议是，安琪干酵母，只要做面包，一律用耐高糖，普通酵母是给中式面点用的。
而燕子干酵母，耐低糖和耐高糖都能做面包，按糖分配比来。
但鲜酵母又不一样……
最近因为强行使用代糖做面包，我发现酵母的学问真的挺大，不是原来想像那么简单。