【产品名称】：复配冷冻米面油脂乳化剂
【主要原料】：纯净水 、海藻酸丙二醇酯 、酪蛋白酸钠、单双硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂、大豆油、双乙酰酒石酸单双甘油酯
【使用范围】：冷冻米面制品、生（干）湿米面食品、方便米面制品
【使 用 量】：0.3-1.5%（或根据实验而定、确定最佳添加量）
【使用方法】：用生产用水溶解后直接使用
【贮存条件】：避光、阴凉、干燥处保存
【保 质 期】：12个月
【净 含 量】：☑20kg/桶 ☑25kg/桶
【生产日期批次】：
【电 话】：0371-88882363 17796667999
本品在速冻米面食品中的作用：
（1）提高面皮的保水性，降低面筋网络中形成水分聚焦点，减少冻结膨胀点，减少水分流失造成的干裂，在常温下可保持数天不干裂。
（2）亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性，降低冻结时对表皮的压力。和面时减少用油量和用水量，提高面皮表面的细度，降低成本。
（3）控制水分流失，减少产生冰霜，防止产品表皮硬化和油脂氧化。
根据不同性质的产品而选择不同的乳化剂，可以在产品上发挥关键作用。
1、增强面筋和面团的保气性，同时也可增加面团对机械碰撞及发酵温度变化的耐受性。
2、乳化剂参与的作用下形成的光滑膜层结构使面团黏度下降，从而增加面筋蛋白质网的延展性，使产品更加柔软而易于整形。
3、可作为面团面心软化剂，减少水分从蛋白质结构中流失，延缓硬质蛋白质的形成，使面团组织柔软并保持产品的柔软度及可口性。
4、将面团内的水及油吸附，从而降低油水两相的界面张力，并使面团内部原先互不相溶的多分散相系统得以均质，带来关键的乳化作用。
5、提高面皮的保水性，降低面筋网络中形成水分聚焦点，减少冻结膨胀点，减少水分流失造成的干裂，在常温下可保持数天不干裂。
6、亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性，降低冻结时对表皮的压力。和面时减少用油量和用水量，提高面皮表面的细度，降低成本。
7、控制水分流失，减少产生冰霜，防止产品表皮硬化和油脂氧化。本品在速冻米面食品中的作用：
8、提高面皮的保水性，降低面筋网络中形成水分聚焦点，减少冻结膨胀点，减少水分流失造成的干裂，在常温下可保持数天不干裂。
9、亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性，降低冻结时对表皮的压力。和面时减少用油量和用水量，提高面皮表面的细度，降低成本。
10、控制水分流失，减少产生冰霜，防止产品表皮硬化和油脂氧化。