擀面皮是面食非常受欢迎的一种,诞生于宝鸡而兴盛于宝鸡,并从千军万马的面食中厮杀出来自成一派,难能可贵!擀面皮是从唐代冷淘面发展而来的,经过擀制制作而成。

正宗陕西擀面皮制作工艺十分讲究，从选料到和浆、蒸锅都独具特色，因面制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒。优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成。其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红润如水，浓香扑鼻，酸辣爽口，再加上豆芽，芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口更便终身难忘！

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