【前言】
在大多数人眼里、营养是一个很虚的概念，比如“吃方便面没营养，吃多了不健康”，“牛奶的营养好”等等。但是如果问你，什么是营养呢？你可能就说不出来了。

1.什么是营养？
卫生学大辞典是这样解释的：
营养是人类摄食食物满足自身生理需要的必要生物学过程，包括食物供应、摄取、消化、吸收利用等。作为生命及其新陈代谢的物质基础，营养是机体生长发育、健康状况及寿命的必要条件和重要保证之一。

2.人体所需的能量来源于哪里？
膳食中能量的主要来源是碳水化物、脂肪和蛋白质。合理的膳食能量分配是蛋白质能量应占总能量的10～15%，碳水化物占65～75%，其余由脂肪提供。脂肪能量不宜超过30%，以免食入油脂过多，引起过度肥胖或者对身体造成不健康的影响。
成年人蛋白质需要量约为每日1g/kg。若膳食以动物蛋白为主，需要量约为每日1g/kg；若以植物蛋白质为主，含必需氨基酸的量逊于动物蛋白质，应为1.2g/kg。

3.其他必不可少物质
.人体除必须的能量来源，还需补充其他营养元素，其中有维生素，氨基酸，矿物质等等。
维生素（Vitamin ）日常所需的有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、维生素C、维生素D、维生素E等。其中维生素E的水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸。食物蛋白质含有必需氨基酸与非必需氨基酸，前者不能合成，或合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中供给。对于成人，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸八种氨基酸为必需氨基酸。对于婴儿，尚需增加组氨酸。
矿物质人体所需的有钙、铁、锌、硒、钾、钠、氯、钼、碘、铜、锰、氟、铬等。

4.食物的分类
营养大部分都来源于食物，食物是如何分类的呢？在中国居民膳食宝塔中，专家将食物分为五大类：

第一类为谷类及薯类；
第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；
第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杳仁等坚果类；
第四类为蔬菜、水果和菌藻类；
第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

①谷类食物
在我国，谷类食物主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等谷类食物。其成分主要是淀粉，含70%~80%的碳水化合物，消化率很高，含6%~10%的蛋白质，但生物利用率较低，还含一定量的膳食纤维。玉米、小米含少量胡萝卜素。

②豆类食物
日常生活中接触比较多的主要是大豆。大豆含蛋白质35%-40%、油脂17%~20%，其中含人体必需脂肪酸一一亚油酸约50%，是任何其他油脂所不能比拟的。大豆约含30%的碳水化合物，其中人体可利用的占一半。大豆中还含钙、铁、锌维生素B1、维生素B2和烟酸。其他豆类如红小豆、绿豆、黑豆等所含营养物质也与大豆相似，但其蛋白质营养价值稍低。

③蔬菜、水果
蔬菜和水果是人体胡萝卜素、维生素C和钙、铁、钾、钠等元素的重要来源。含维生素C较多的蔬菜主要是叶菜类，如花椰菜、甘蓝等，水果中则以村橘、山楂、鲜枣及猕猴桃等含量最多。深绿和黄红颜色的蔬菜、水果含胡萝卜素较多，如苋菜、韭菜、胡萝卜、甘薯和芒果、杏等。有些野菜、野果常含丰富的维生素和无机盐类。

④畜禽肉类食物
畜禽肉类可供给人体优质蛋白质和部分脂肪，同时也是维生素A和维生素B的重要来源，无机盐含量不多但易于吸收利用。

⑤鱼类等水产食物
与畜禽肉类相比、含蛋白质相当，而含脂肪70%~80%为多不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，远比畜禽肉类脂防为优。另外，含铁、钙等无机盐和微量元素比畜禽肉类高几倍至十几倍含丰富的碘和较多的维生素B2、烟酸。

⑥蛋类食品
鲜蛋含蛋白质约为13%~15%，其营养价值最高，为营养学实验研究中的理想蛋白质。同时鲜蛋含维生素A、维生素D和维生素B2也较多

⑦奶类食品
目前我们食用以牛奶为主，牛奶含蛋白质和钙较多、也是维生素A、维生素B2的良好来源，但含铁少，若不补铁，易引起缺铁性贫血。

你的营养做到均衡了吗？有什么营养问题可以给我留言