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正确看待出栏的标准
很多人都以为出栏的时候应该是牛养的足够大的时候，其实不然，最佳的出栏时间应该是利润最大的时候。
比如说：一头牛能长到1000公斤，不一定非要等牛长到1000公斤再卖，牛的生长是个抛物线，同样的饲料成本500-700公斤的时候能长2公斤，900-1000公斤的时候可能就只能长1公斤。所以考虑到饲料的投入和产出比，就不必非得等到牛长到最大的时候再卖。 18911961601
又比如说：赶上大的节假日，你的牛可能还没达到理想的出栏体重，但是这个时候价格行情还不错，我们也要考虑出栏。这两年虽然牛肉的市场行情看好，但是每年都是会存在一些季节差异。因此我们需要根据牛价的走势变化来选择一个合适的价格高点出栏。
牛价每年的市场行情一般都会在5月的时候稍涨一些，然后开始下降。一般在夏季的时候，其市场行情都不会太好。在中秋来临之前，牛价便会开始上涨。因此我们可以选在中秋、国庆等节假日来临之前，或者是冬季的时候出栏。尤其是年底年前的时候，牛价一般为当年最高点。
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牛品种不一样，出栏时间也不一样
养殖肉牛品种不同，其生长的速度也不一样，每个品种之间生长有差距，所以肉牛品种不同，出栏时间不同。像西门塔尔牛以及一些经过杂交改良的牛，一般在两岁的时候，便达到了生长高峰值，重量大约在1350斤左右。再养的话，效益便会开始下降，最高体重一般在1600斤左右。这时候增重带来的效益有可能还不及投入的成本。
所以如果是良种肉牛的话，那么我们一般可以在1400斤左右的时候出栏，如果长速可观的话，那么可推迟到1600斤左右。常见的土种黄牛600-700斤左右便可出栏，杂交黄牛也应在1000斤的时候出栏。如果是养本地的土黄牛，时间就比较长些，一般土黄牛从出生到出栏要养2-2.5年。
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从不同的体重开始育肥，出栏的时间也会不同
母牛繁育的小牛，从出生开始养到1000斤，和从别的农户手里买入200斤再养到1000斤，这个出栏时间就会不一样的。专业搞育肥，要想出栏快，还是应该购买半大的架子牛。以西门塔尔牛来讲，400斤左右的开始圈养养殖，一般10个月左右就可以出栏，体重可以达到1100-1200斤左右。
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饲养管理也会影响出栏时间
比如放养和圈养的出栏时间就不同，同样的情况下，圈养的出栏时间会早一些；同样的牛喂的饲料不合理，长的自然就没有人家的快，出栏也不如人家的早；又比如同一个养牛场有头牛生过两次病，那它出栏的时间就要比别的牛晚。