泉州名小吃：安溪湖头炒米粉、过饥草汤、老马酸菜面、面线糊、秉正堂石花膏、虎咬草。
1、安溪湖头炒米粉

以优质大米为原料，经传统工艺精制而成，品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。“湖头米粉”已经成为安溪县继地理标志保护产百品安溪铁观音之后，又一个地理标志保护产品。
2、过饥草汤

过饥草汤是德化民间千年传承度下来的养胃药膳，平时下地里干农活，超过吃饭的时间，肚子饥饿时间过长，俗称“过饥”。日复一日，年复一年，就造成胃不适，古代先人们，采用多味药材研制而成。在“本草纲目”里曾有记载，留传至今问，家家户户老人家，逢年过节都要炖一锅给家人调理过饥，即能作汤配饭，又能治过饥。
3、老马酸菜面

酸菜面是一道快餐式，以酸菜为主要作料的传统面食，答它以浓郁的汤汁，酸爽的口感，诱人的香味，筋斗的面身成为一道舌尖上的美食。
4、面线糊

呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
5、秉正堂石花膏

随着夏天脚步的慢慢到来,如何防暑降温成了现在都市生活的头等大事。而作为闽南人的头号消暑利器石花膏应该是这个夏天不可错过的美味了。
6、虎咬草

它是晋江的特色食品，有许多外号，比如：“中式汉堡”、闽南“肉夹馍”，“迷你”型烧饼等。在薄而圆的面饼中间破开一道口，上下端涂抹了甜酸辣酱，一小块圆形花生酥居中，几根翠绿的香菜点缀其间。饼皮酥脆香，花生糕甜香软，加上香菜的青香，五味平衡协调，使得入口并不会觉得太甜腻，若是细嚼慢咽，更是回味无穷。咧开的饼皮形如饿虎张口，而那一抹香菜更像一丛“绿草”，故称“虎咬草”。