1、冷藏解冻
放在家里冰箱冷冻室的肉鱼一类在使用时候，很多人的做法是：置于室温解冻，这个方法是不正确的，因为在快速解冻过程中，过程后会生产一种叫做丙醛的物质，是一种致癌物。正确做法是将肉从冷冻室转移到冷藏室里解冻，这样肉解冻鲜味损失最小。

2、冷水解冻
有人经常用热水直接冲泡冻肉，解冻后立即烹饪，这种做法也不太好。最好是把冷冻肉，鱼等放在冷水中解冻。或者是4-8度通风常温环境解冻。这主要是因为冻肉在解冻过程中其细泡内液与外液迅速冻成冰态，其中形成的纤维体壮物是一种价格很好的蛋白质。

3、用盐水解冻
先把冻肉放置冷藏2个小时左右，然后取出放置在盐水中解冻，盐水可以加速冰的融化，与结冰路面我们撒盐的道理是一样的。不仅仅是速度加快了，更是保持了肉质的鲜嫩。

4、微波炉解冻
微波炉解冻时一定是先选取最低最低档逐步加热，待冻肉解冻后根据解冻的完成情况再选加热时间，使其完全解冻。（很多高档一点的微波炉会设置有解冻按钮。）