1.干香菇放入温水中泡半小时，泡涨后捞出来控干水分，放入开水锅中烫一下，捞出控水后，切成碎末
2.冬笋剥去外壳，切成片，放入沸水锅中加一勺盐，煮8分钟后捞出控干水分，切成碎末
3.鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅拌均匀。起锅开大火烧油，油温7成后，下入鸡蛋，炒成碎末
4.准备大碗，把切好的冬笋，香菇和鸡蛋一起装入碗中，放入适量盐，鸡精，香油，搅拌均匀，腌制10分钟入味，饺子馅就调好了。