羊血饺子
右玉地处山西和内蒙古的交界处，人称塞上小北欧。得益于这里的水土和气候，右玉的羊肉远近闻名，尤其是北岭梁的羊肉更胜一筹。南方人吃火锅时常常会点一道菜叫鸭血，而右玉也有羊血做的羊血饺子，当地人常说：羊血饺子，香塌脑子。
饺子馅儿是油渣和切碎的羊血颗粒制作而成，饺子皮是莜面做的，办好后用传统的木质笼屉蒸熟。大概需要20分钟，莜面特有的香气就会溢出笼屉，飘过鼻尖，这一切都是那么浑然天成。
乘热吃，高温会迅速打开人的味蕾，咬一口下去，羊血颗粒的口感，油渣的焦糊气，莜面味道会瞬间从舌根蔓延开来，都吃到嘴里了，还是馋的直流口水。