很多地方都有自己的特色酒，例如沙棘酒，高粱酒，米酒等，都具有浓厚的地方特色，今天我们要说的地瓜烧酒也是一种地方特色，这是山东地区的特色烧酒，地瓜烧酒是山东地区的人们种了大量的地瓜后，吃不了怕坏掉，就会酿制成烧酒，当地人非常喜欢喝，那地瓜烧酒到底多少度?地瓜烧酒好喝吗口感怎样?今天我们一起来了解下吧。
在故乡，土酒多是自家酿制的地瓜烧酒。昔日里，地瓜是仅次于稻谷的主粮，酿地瓜烧酒，是村人沿袭已久的习俗。每户人家，在深秋挖了地瓜之后，都会挑选谷箩几担用来酿酒。酿酒是一个繁琐的过程，前后需要很长的时间。
记忆中每年父母酿酒的日子，已是寒冬。在池塘里或溪圳里洗干净的地瓜，用谷箩装上一两担，溜干水后挑回家用盾刀剁碎。盾刀状如小铲，长木柄朝上，刀刃向下。剁时，人站在箩筐边，双手握着长柄，用力铲剁筐里的地瓜，嚯嚯有声，这一动作，方言叫做盾地瓜。地瓜质地硬实，筐子又深，剁碎满筐的地瓜并不容易，既费手力，也要耐心，还需掌握一些技巧：比方说，盾刀下刀时不要挨着箩筐边，尽量靠中央;先可乱剁一番，而后集中一处密刀细剁……。有时我也接过盾刀来剁，速度快时，一不留神，会将箩筐边铲烂，招致责备。一筐剁成指头粗细的地瓜颗粒，需倒入洗干净的大潲锅里，加水煮熟成糊状，再舀出来，用大大小小的木盆木桶装着冷却，这就是地瓜糟。而后，添水煮下一锅剁好的地瓜。
冷却的地瓜糟，母亲会撒上事先已发酵好的酒胚子，双手拌和均匀。酒胚子也叫酒娘，是挑选几斗干净的高粱，浸泡后蒸熟，用瓦缸装起来，掺和自制的酒药，捂盖严实任其发酵待用。掺了酒胚子的地瓜糟，父亲则用大竹勺或者瓜勺，一勺勺舀进已预备好的大瓦瓮。这样的大瓦瓮体型庞大，小孩子站在里面能施展拳脚，叫做大庞瓮，一瓮能装几大锅地瓜糟。装满的大庞瓮，捂盖好，任其在厅屋一角慢慢地再度发酵。冬天气温低，地瓜糟的发酵过程，差不多要一个月的时间。
之后的日子，家人要从山上砍来几担好柴火，晒干后，存储好，以备出酒所用。村人用土法蒸馏地瓜烧酒的过程，叫做出酒。出酒借助于平时煮潲的大灶和大锅，同时还需三件专门的用具：过缸、罩盆和竹筒。过缸构造巧妙，是上口大下底小的圆瓦缸，有两层缸壁，外壁上端留有一碗口大的圆孔短管，连通夹层。短管相对的另一侧的缸底外面，是一个瓦嘴子。罩盆则是笨重的大木器，盆壁预留一个圆孔，大小与过缸短管相仿。
当大庞瓮里的地瓜糟发酵成了酒糟，乌乌黑黑的，鼓着气泡，溢出酒香，就能出酒了。出酒这天，父母亲一大早就忙碌开了——挑水;搬柴;洗潲锅;舀酒糟;盖罩盆;在木架或矮桌上架过缸;用竹管将罩盆和过缸连接起来，并在接口处糊上柔软的黄泥;过缸里满上水，瓦嘴子下摆放空酒坛……当所有的这些准备妥当，母亲专心致志坐在灶门口的矮凳上烧柴火，手拿一柄长叉，不时将干柴塞进灶膛，燃起熊熊大火。
不多久，过缸的水面上渐渐冒着热气，空气中也有了淡淡的酒香。突然，一阵清亮的声音响起，叮叮咚咚，酒液自瓦嘴流出，一线不断地滴落酒坛。这时，父亲会拿一只瓷调羹，接了酒来尝尝，咂嘴赞叹：“好酒!好酒!”脸上满是笑容。母亲也会接一点尝尝，同样的赞叹和笑脸。我们也会尝尝，温热的酒液浓烈而芳香。若是来了村邻，父母也会盛情相邀品尝，收获赞誉。
柴火不停，过缸里的水热得很快，需频繁地舀出热水，换上冷水。洗衣服被子的村邻，不时来提热水，说上几句感激的话语，赞美一番酒的醇香。盆盆桶桶，摆满一地，厅屋里杂乱而热闹。这样的时刻，母亲心情总是格外好，她也会应我们姐弟的要求，在灶膛里煨烤几个香喷喷的大地瓜，焦黄软糯，十分甘甜。
每隔些时候，母亲会尝尝酒的浓淡。当酒味很淡薄时，一锅酒算出好了。停了火，拆掉竹管，揭开罩盆，将沸腾的酒糟舀出来，用潲桶木盆装上。而后从大庞瓮里，舀新酒糟倒入潲锅，添冷水，出一下锅。这样出酒，从早到晚，往往要两三天方罢。出过酒的地瓜酒糟，装入大大小小的瓦瓮，在今后的日子里，每次喂猪潲时，掺上一勺两勺，猪吃得愈发香甜。
酿地瓜糟的大庞瓮空了，又进入下一轮酝酿。一个长冬下来，父母亲制酒胚子、酿酒、出酒要重复两三次，一次紧接着一次，每年要出五六担地瓜的烧酒。
一坛坛满满的地瓜烧酒，在楼上的墙脚摆成一排，以供未来一年中父亲的饮用和待客之需。
地瓜烧酒到底多少度?
地瓜烧酒多少度是看制作时怎么勾兑的，有25度的，也有52度的，不过最好喝的是52度的地瓜烧酒。地瓜烧酒的做法非常复杂，先要将地瓜洗净，煮熟，然后去皮，也有的地方不一样，是将生地瓜切块，做好之后放在坛子里，将地瓜捏碎，捣成泥。然后需要购买酒曲，一般一百斤地瓜需要6斤酒曲，然后倒水密封，中间需要两次搅拌，这样才能做出好喝的地瓜烧酒，喜欢的可以自己试一下哦。
农村自己制作地瓜烧酒
地瓜烧酒好喝吗口感怎样
地瓜烧酒是地方特色酒，有的人喜欢有的人不喜欢，但是地瓜烧酒是味道清香，而不是很浓烈，喝起来像清泉，润喉，味甜，不知不觉容易喝多，当然，即便是喝多了，也不会像其他烈酒一样，喝完了上头，难受，所以地瓜烧酒还是非常好喝的。
在故乡，土酒多是自家酿制的地瓜烧酒。昔日里，地瓜是仅次于稻谷的主粮，酿地瓜烧酒，是村人沿袭已久的习俗。每户人家，在深秋挖了地瓜之后，都会挑选谷箩几担用来酿酒。酿酒是一个繁琐的过程，前后需要很长的时间。
记忆中每年父母酿酒的日子，已是寒冬。在池塘里或溪圳里洗干净的地瓜，用谷箩装上一两担，溜干水后挑回家用盾刀剁碎。盾刀状如小铲，长木柄朝上，刀刃向下。剁时，人站在箩筐边，双手握着长柄，用力铲剁筐里的地瓜，嚯嚯有声，这一动作，方言叫做盾地瓜。地瓜质地硬实，筐子又深，剁碎满筐的地瓜并不容易，既费手力，也要耐心，还需掌握一些技巧：比方说，盾刀下刀时不要挨着箩筐边，尽量靠中央;先可乱剁一番，而后集中一处密刀细剁……。有时我也接过盾刀来剁，速度快时，一不留神，会将箩筐边铲烂，招致责备。一筐剁成指头粗细的地瓜颗粒，需倒入洗干净的大潲锅里，加水煮熟成糊状，再舀出来，用大大小小的木盆木桶装着冷却，这就是地瓜糟。而后，添水煮下一锅剁好的地瓜。
冷却的地瓜糟，母亲会撒上事先已发酵好的酒胚子，双手拌和均匀。酒胚子也叫酒娘，是挑选几斗干净的高粱，浸泡后蒸熟，用瓦缸装起来，掺和自制的酒药，捂盖严实任其发酵待用。掺了酒胚子的地瓜糟，父亲则用大竹勺或者瓜勺，一勺勺舀进已预备好的大瓦瓮。这样的大瓦瓮体型庞大，小孩子站在里面能施展拳脚，叫做大庞瓮，一瓮能装几大锅地瓜糟。装满的大庞瓮，捂盖好，任其在厅屋一角慢慢地再度发酵。冬天气温低，地瓜糟的发酵过程，差不多要一个月的时间。
之后的日子，家人要从山上砍来几担好柴火，晒干后，存储好，以备出酒所用。村人用土法蒸馏地瓜烧酒的过程，叫做出酒。出酒借助于平时煮潲的大灶和大锅，同时还需三件专门的用具：过缸、罩盆和竹筒。过缸构造巧妙，是上口大下底小的圆瓦缸，有两层缸壁，外壁上端留有一碗口大的圆孔短管，连通夹层。短管相对的另一侧的缸底外面，是一个瓦嘴子。罩盆则是笨重的大木器，盆壁预留一个圆孔，大小与过缸短管相仿。
当大庞瓮里的地瓜糟发酵成了酒糟，乌乌黑黑的，鼓着气泡，溢出酒香，就能出酒了。出酒这天，父母亲一大早就忙碌开了——挑水;搬柴;洗潲锅;舀酒糟;盖罩盆;在木架或矮桌上架过缸;用竹管将罩盆和过缸连接起来，并在接口处糊上柔软的黄泥;过缸里满上水，瓦嘴子下摆放空酒坛……当所有的这些准备妥当，母亲专心致志坐在灶门口的矮凳上烧柴火，手拿一柄长叉，不时将干柴塞进灶膛，燃起熊熊大火。
不多久，过缸的水面上渐渐冒着热气，空气中也有了淡淡的酒香。突然，一阵清亮的声音响起，叮叮咚咚，酒液自瓦嘴流出，一线不断地滴落酒坛。这时，父亲会拿一只瓷调羹，接了酒来尝尝，咂嘴赞叹：“好酒!好酒!”脸上满是笑容。母亲也会接一点尝尝，同样的赞叹和笑脸。我们也会尝尝，温热的酒液浓烈而芳香。若是来了村邻，父母也会盛情相邀品尝，收获赞誉。
柴火不停，过缸里的水热得很快，需频繁地舀出热水，换上冷水。洗衣服被子的村邻，不时来提热水，说上几句感激的话语，赞美一番酒的醇香。盆盆桶桶，摆满一地，厅屋里杂乱而热闹。这样的时刻，母亲心情总是格外好，她也会应我们姐弟的要求，在灶膛里煨烤几个香喷喷的大地瓜，焦黄软糯，十分甘甜。
每隔些时候，母亲会尝尝酒的浓淡。当酒味很淡薄时，一锅酒算出好了。停了火，拆掉竹管，揭开罩盆，将沸腾的酒糟舀出来，用潲桶木盆装上。而后从大庞瓮里，舀新酒糟倒入潲锅，添冷水，出一下锅。这样出酒，从早到晚，往往要两三天方罢。出过酒的地瓜酒糟，装入大大小小的瓦瓮，在今后的日子里，每次喂猪潲时，掺上一勺两勺，猪吃得愈发香甜。
酿地瓜糟的大庞瓮空了，又进入下一轮酝酿。一个长冬下来，父母亲制酒胚子、酿酒、出酒要重复两三次，一次紧接着一次，每年要出五六担地瓜的烧酒。
一坛坛满满的地瓜烧酒，在楼上的墙脚摆成一排，以供未来一年中父亲的饮用和待客之需。
地瓜烧酒到底多少度?
地瓜烧酒多少度是看制作时怎么勾兑的，有25度的，也有52度的，不过最好喝的是52度的地瓜烧酒。地瓜烧酒的做法非常复杂，先要将地瓜洗净，煮熟，然后去皮，也有的地方不一样，是将生地瓜切块，做好之后放在坛子里，将地瓜捏碎，捣成泥。然后需要购买酒曲，一般一百斤地瓜需要6斤酒曲，然后倒水密封，中间需要两次搅拌，这样才能做出好喝的地瓜烧酒，喜欢的可以自己试一下哦。
农村自己制作地瓜烧酒
地瓜烧酒好喝吗口感怎样
地瓜烧酒是地方特色酒，有的人喜欢有的人不喜欢，但是地瓜烧酒是味道清香，而不是很浓烈，喝起来像清泉，润喉，味甜，不知不觉容易喝多，当然，即便是喝多了，也不会像其他烈酒一样，喝完了上头，难受，所以地瓜烧酒还是非常好喝的。
