初识恒都牛肉，是由一锅沸腾、翻滚、冒着火辣香气的重庆火锅开始的。
即使透过重口味辣油的刺激，都能让人清晰品味出恒都牛肉不同部位的口感：有的爽脆紧实，有的入口即化，有的软糯弹牙。只需最简单的香油调料便能带出牛肉原始的鲜香。到底是什么样的肉牛成就了如此上等的美食呢？
能运来屠宰场的牛只，都是有国家畜牧局开据的检疫手续的。牛只将在这里待24小时以上，期间不再进食，只喝少量盐水。这期间，如果牛只有疫病或者经过注水，都会被暴露出来。牛只检查合格后，就可以进行屠宰了。
因为肉类食物极易腐败，容易滋生细菌，所以屠宰加工环境的卫生程度，对肉制品的保鲜保质尤为重要。而恒都人在这一点上就做得很好，你可以看到在恒都的车间参观区，整个车间每一环节的操作器具都在不停地高温杀菌，据工作人员介绍，车间温度一直保持在10℃以内，这样才能控制细菌的生长。屠宰好的牛肉需要进行精密包装，而冷鲜牛肉是恒都公司的传统核心产品。
据恒都专业技术人员介绍，冷鲜肉又称保鲜肉、排酸肉，是经过严格执行兽医检疫制度，并经过排酸（恒都牛肉采用72小时排酸），在后续的加工、流通和销售过程中始终在0到-4摄氏度的温度下进行的生鲜肉。
发展冷鲜肉对于技术实力的要求比冻肉高得多，需要从包装技术和渠道冷链两方面加以完善。在包装上，对于冷鲜肉类有真空、热缩等形式的包装，保鲜性能依次提升。
除此以外，恒都牛肉采用的是目前世界最好的肉类包装材料，由德国希悦尔公司生产的一种特殊的包装膜。它可以高程度阻断氧气和细菌，在严格的温控环境下，让牛肉45天内比未经包装的牛肉几小时内更新鲜。这是纯物理的方法，不用任何添加剂。另外，恒都牛肉在全国建立了冷链物流体系，目前在全国拥有7大仓库，实行干线物流+本地物流解决生鲜发货困难的问题。
由于受诸多因素限制，目前进入到国内的进口牛肉基本都是以精分割冷冻产品为主，而国内牛肉的消费一直是以农贸市场的热鲜肉和商超的冷鲜肉为主。业内人士认为，冷鲜肉将是中国牛肉与国外冷冻牛肉竞争的最大优势，冷鲜肉不论从营养价值还是口感上都优于冻肉。
另外近年来，中国牛肉市场持续被牛业发达国家看好。目前我国人均牛肉消耗量约为5公斤，发达国家则高达20公斤。据数据显示,2016年,我国牛肉消费量超过800万吨,市场规模达到3600亿元。同年,全国牛肉产量为717万吨,供需仍有83万吨的缺口。现在随着人们消费水平的提高，需求量这几年迅猛增长，牛肉走进了千家万户，人们更加追求牛肉的质量、安全以及味道。
由于全程处于低温控制，恒都牛肉抑制了大多数微生物的生长繁殖，使肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，安全卫生。在适宜温度下完成排酸，肉质细嫩，更易烹制，滋味鲜美，且减缓肉体内水分的蒸发，使得肉的保质期更长。使用时不需解冻，营养不会流失且更易吸收。
综上所述，恒都人推出的冷鲜肉更值得人们信赖，更加满足人们的需求。恒都牛肉变成了大众选牛肉的不二选择！
即使透过重口味辣油的刺激，都能让人清晰品味出恒都牛肉不同部位的口感：有的爽脆紧实，有的入口即化，有的软糯弹牙。只需最简单的香油调料便能带出牛肉原始的鲜香。到底是什么样的肉牛成就了如此上等的美食呢？
能运来屠宰场的牛只，都是有国家畜牧局开据的检疫手续的。牛只将在这里待24小时以上，期间不再进食，只喝少量盐水。这期间，如果牛只有疫病或者经过注水，都会被暴露出来。牛只检查合格后，就可以进行屠宰了。
因为肉类食物极易腐败，容易滋生细菌，所以屠宰加工环境的卫生程度，对肉制品的保鲜保质尤为重要。而恒都人在这一点上就做得很好，你可以看到在恒都的车间参观区，整个车间每一环节的操作器具都在不停地高温杀菌，据工作人员介绍，车间温度一直保持在10℃以内，这样才能控制细菌的生长。屠宰好的牛肉需要进行精密包装，而冷鲜牛肉是恒都公司的传统核心产品。
据恒都专业技术人员介绍，冷鲜肉又称保鲜肉、排酸肉，是经过严格执行兽医检疫制度，并经过排酸（恒都牛肉采用72小时排酸），在后续的加工、流通和销售过程中始终在0到-4摄氏度的温度下进行的生鲜肉。
发展冷鲜肉对于技术实力的要求比冻肉高得多，需要从包装技术和渠道冷链两方面加以完善。在包装上，对于冷鲜肉类有真空、热缩等形式的包装，保鲜性能依次提升。
除此以外，恒都牛肉采用的是目前世界最好的肉类包装材料，由德国希悦尔公司生产的一种特殊的包装膜。它可以高程度阻断氧气和细菌，在严格的温控环境下，让牛肉45天内比未经包装的牛肉几小时内更新鲜。这是纯物理的方法，不用任何添加剂。另外，恒都牛肉在全国建立了冷链物流体系，目前在全国拥有7大仓库，实行干线物流+本地物流解决生鲜发货困难的问题。
由于受诸多因素限制，目前进入到国内的进口牛肉基本都是以精分割冷冻产品为主，而国内牛肉的消费一直是以农贸市场的热鲜肉和商超的冷鲜肉为主。业内人士认为，冷鲜肉将是中国牛肉与国外冷冻牛肉竞争的最大优势，冷鲜肉不论从营养价值还是口感上都优于冻肉。
另外近年来，中国牛肉市场持续被牛业发达国家看好。目前我国人均牛肉消耗量约为5公斤，发达国家则高达20公斤。据数据显示,2016年,我国牛肉消费量超过800万吨,市场规模达到3600亿元。同年,全国牛肉产量为717万吨,供需仍有83万吨的缺口。现在随着人们消费水平的提高，需求量这几年迅猛增长，牛肉走进了千家万户，人们更加追求牛肉的质量、安全以及味道。
由于全程处于低温控制，恒都牛肉抑制了大多数微生物的生长繁殖，使肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，安全卫生。在适宜温度下完成排酸，肉质细嫩，更易烹制，滋味鲜美，且减缓肉体内水分的蒸发，使得肉的保质期更长。使用时不需解冻，营养不会流失且更易吸收。
综上所述，恒都人推出的冷鲜肉更值得人们信赖，更加满足人们的需求。恒都牛肉变成了大众选牛肉的不二选择！
